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年味飄香的臘味

生活更新时间:2024-09-18 18:08:26

臘月是中國的農曆十二月，每年的最後一個農曆月份，俗稱歲尾。有臘冬、殘冬、窮冬、蠟月、冰月、餘月、極月、清祀、冬素、大呂等30多種稱呼，人們最為熟知的就是“臘月”。

一進入臘月，四川人就要開始操忙起年前頭等大事——制臘味。臘味，是四川人春節餐桌上必不可少的美食，家家戶戶陽台上挂起腌制好的香腸、臘肉、鴨肉、雞肉，就已昭告着年的到來。

年味飄香的臘味（臘月臘味）1

年味飄香的臘味（臘月臘味）2

年味飄香的臘味（臘月臘味）3

臘味是中國人與時間共同密謀的美食。千百年來，中國人敬重天地，言傳古法，使得臘味不變，人心依舊。

年味飄香的臘味（臘月臘味）4

那一排排高高挂起，粉光脂豔，油香繞梁的臘肉臘腸、臘鴨臘魚，曆經歲月凝煉的風味，在遠方遊子的心頭千回百轉，是臘味讓臘月成為一年中最深情最幸福最難忘的時光。

年味飄香的臘味（臘月臘味）5

年味飄香的臘味（臘月臘味）6

年味飄香的臘味（臘月臘味）7

正宗地道的臘肉是用松柏樹枝放入火爐中燒出濃煙，縷縷青煙帶着臘肉的香氣四處飄散。随着時間的推移，将植物的的香氣一點一點存滲入臘肉裡，賦予了臘肉獨特的煙火味。

年味飄香的臘味（臘月臘味）8

年味飄香的臘味（臘月臘味）9

年味飄香的臘味（臘月臘味）10

腌制好的臘肉，無需過多加工，直接煮熟切好裝盤，色澤光潤、肥瘦均勻，香氣濃郁，口感醇厚。

年味飄香的臘味（臘月臘味）11

年味飄香的臘味（臘月臘味）12

也可以根據個人口味，和蒜苗、蒜苔、青椒、土豆片等其他菜品搭配合炒，臘肉的香氣和蔬菜的清香完美融合，将臘肉的美味展現的更加淋漓盡緻。

年味飄香的臘味（臘月臘味）13

蒜苗炒臘肉

年味飄香的臘味（臘月臘味）14

蒜苔炒臘肉

年味飄香的臘味（臘月臘味）15

青椒炒臘肉

臘味凝聚了火與煙，陽光與風，時間與人情的味道，成為冬天最有深意的美味。那特有的，濃濃的滋味無需調和，足以打動每一個人。今年，啥時候回來吃臘味？

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