老話說：“冷在三九天，熱在三伏天”。

進入三伏天才迎來夏季高溫模式，潮濕悶熱，讓人體感到非常不舒适。今年三伏天從7月16号—8月24号結束，将持續40天的高溫，這時要提前做好準備，為三伏天打好基礎。天氣炎熱沒胃口，常吃這3寶，消暑除濕，順利度過三伏天。

夏天難免會吃一些冷飲增加腸胃負擔，南瓜既是夏季的時令蔬菜，又屬于溫補食物。南瓜營養物質豐富，還能滋補身體，老人和小孩都可以吃。

推薦做法：【清炒南瓜絲】

1.準備一節嫩南瓜，把外皮削幹淨，先切成薄片再切成細絲。青紅椒各一片，也切成細絲用來配色。生姜拍散切成末，大蔥破開切成蔥花備用。

2.鍋内燒水，放入少許植物油和食鹽，水燒開以後把南瓜絲和青紅椒絲倒入鍋中，快速燙30秒鐘，南瓜絲變軟以後倒出來，用清水沖洗幾下，瀝幹水分備用。

3.鍋内燒油，油燒熱以後放入蔥姜末一起翻炒出香味，把南瓜絲倒入鍋中快速翻炒幾下，加入食鹽2克，雞粉1克，再倒入一點白醋，大火翻炒均勻以後即可出鍋。

4.好了，一道清脆酸爽的清炒南瓜絲就做好了。

老人常說：“絲瓜渾身是寶”，絲瓜是最常見的清熱蔬菜，三伏天常吃些絲瓜，有清熱解暑、解毒潤燥的作用，是屬于高營養低熱量的蔬菜，不用擔心長胖。

推薦做法：【絲瓜豆腐湯】

1.準備一塊嫩豆腐，先切成厚片再切成1厘米左右的豆腐丁。絲瓜一根，把外皮刮幹淨，先切成片再切成條，切好以後用清水泡上，以免氧化變黑。

2.碗中打入2個雞蛋，加入少許食鹽入底味，攪拌打散成蛋液。另外再切一點蔥花備用。

3.鍋内燒油，充分滑鍋以後倒出熱油留少許底油，把蛋液倒入鍋中，輕輕轉動鍋攤成一個圓形的蛋餅，沿鍋邊淋入少許植物油，蛋液全部定型以後颠鍋翻面，把蛋餅兩面都煎成金黃色倒出來，切成均勻小塊備用。

4.鍋内燒水，加入一勺食鹽，把豆腐倒入鍋中進行焯水，去一下豆腥味，淡鹽水煮出來的豆腐更加緊實、不易破碎，焯水1分鐘左右，把豆腐倒出來，用清水沖洗幹淨備用。

5.因為煮的是清湯，這個時候不用放油，把蔥花放入鍋中煸炒幾下炒香，沿鍋邊倒入開水 ，放入豆腐、絲瓜、雞蛋，加入食鹽3克，雞精2克，胡椒粉1克，攪拌化開調料，炒熟的雞蛋，能使煮出來的湯更加的濃郁鮮美。

6.湯汁燒開以後打去鍋中的浮沫，轉中火煮2分鐘，煮成非常的濃郁奶白就可以了，淋入一點芝麻香油即可出鍋，最後放上香菜，美味即成。

7.好了，一道清香營養的絲瓜豆腐湯就做好了。

紅豆被李時珍稱為“心之谷”，炎熱的夏天，動不動就出一身汗，大量的出汗對身體也有耗損。三伏天吃些補氣養血的紅豆，對身體有很大的幫助。

推薦做法：【紅豆山藥卷】

1.前一天晚上泡上的紅豆100克，紅豆最好提前浸泡能更快煮熟。鍋内加水，把紅豆放入鍋中，先開大火把水燒開，再轉小火煮30分鐘，把紅豆煮熟、煮軟，撈出瀝幹水分備用。

2.準備一盆清水，倒入白醋5克，山藥幾根切成長段，把外皮削幹淨放入盆中，隔離空氣避免山藥變黑。

3.鍋中燒水，放上篦子，把山藥放入鍋中，上氣以後轉中小火蒸15分鐘。15分鐘以後關火，把山藥取出放入盆中，先用勺子切成小段再摁壓成山藥泥，盆中加入面粉200克，酵母3克，把面粉和山藥泥均勻融合，揉成面塊用盤子蓋住，放在溫暖的地方把面塊發酵。

4.發酵好的面塊非常蓬松，内部都是蜂窩眼，在案闆上撒上面粉避免粘連，把面塊反複揉搓，排出空氣，揉光滑以後搓成長條，切成相同大小的面劑子，把面劑子揉幾下，壓扁擀成小餅。

5.放上适量的紅豆泥，從底部開始向上裹，裹成條狀以後壓扁，擀成舌狀卷起來，把接口處捏實，紅豆卷就做好了，用細布蓋住再發酵10分鐘，二次發酵紅豆卷更有彈性暄軟。

6.鍋内加水，鋪上一層濕的白紗布，紅豆卷涼水擺放在篦子上，擺放的時候兩個紅豆卷之間 要留一點空隙，避免紅豆卷遇熱膨脹變大粘在一起，擺放好以後再開火，涼水下鍋可以減少紅豆卷再次發酵的時間，紅豆卷出鍋不易變形。

7.15分鐘以後關火，再焖上2-3分鐘，紅豆卷慢慢冷卻後再取出，避免紅豆卷突然遇冷回縮變形，3分鐘以後掀開鍋蓋，趁熱取出紅豆卷，擺放在盤中就可以食用了。

8.好了，一道香甜暄軟的紅豆山藥卷就做好了。

（第一美食編輯：夏天）

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