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陸羽的茶經是什麼時候的

圖文 更新时间:2024-12-26 10:42:23

陸羽的茶經是什麼時候的(高雅的文化談陸羽的茶經)1

唐代陸羽,字鴻漸,一名疾,字季疵,号竟林子、桑苎翁、東岡子,又号“茶山禦史”(733—804),複州竟陵(今湖北天門市)人。一生嗜茶,精通茶道,他所著的《茶經》(共三卷),是世界上第一部關于茶文化的專著,并聞名于世,對中國和世界茶業的發展作出了卓越的貢獻。唐代詩人李白和杜甫,分别被人們譽為“詩仙”和“詩聖”,陸羽被人們譽為“茶仙”,尊為“茶聖”,并祀為“茶神”。《茶經》三卷是他于唐上元初年(760)隐居江南各地,并且對這些地區茶業進行考察,即通過長期的調查研究,認真研究對茶樹的栽培、育種和茶葉的加工等。然後又陸續研究如何對茶進行品飲,如用什麼樣的工具泡茶、貯存茶,泡茶時水的溫度如何控制等,從而總結出一套經驗之後而寫成的。

讀《茶經》時可以知道,陸羽對茶的總結今天仍值得我們借鑒。從《茶經》開篇起,就談到了茶的緣起、形貌、字源、生長條件、栽培方法、鑒别方法和效用這七個方面。并且最本真地将茶全面展示,特别是道出了中國“茶德”的發端。從這個時候開始,飲茶的精神層面得到了極大提升。

緊接着,他談采摘茶葉,造茶用的工具等。這就是采茶用的簍子,蒸煮茶時用的竈、釜等。通這些制茶工具,使我們知道了一塊茶餅是怎樣制作出來的。這就是通過采茶、蒸茶、搗茶、焙茶、封藏等工序,才能形成一塊茶餅。

然後他又談到了“造”的問題。這就是同天時、地利、人和等,密切聯系在一起。例如,《茶經》中談到采茶時是這樣寫的:“其日有雨不采,晴有雲不采。晴,采之,蒸之,搗之,拍之,焙之,穿之,封之,茶之幹矣。”說的就是下雨時不采,晴天有雲時不采,天氣晴朗才能采。采摘的芽葉把它放在甑上蒸熟,用杵搗爛,放在模具裡拍壓成一定的形狀。接着焙幹,最後穿成串,儲藏好,茶就可以保持幹燥了。

談到關于茶的器具時陸羽說,這是極其重要的一個方面,這就是既包括了飲茶之具,也包括了煮茶、品茶的用具。在陸羽看來,這些都是十分講究的,從而構成了茶文化的重要方面。

談到這些之後,就是關于煮茶的問題,這裡同樣十分講究。所謂煮茶,在陸羽那裡就是分為煮水和煮茶兩道工序。煮的時候先把水煮至第一沸,再加鹽後煮至第二沸,最後加入茶,煮至第三沸。這其中包括了選炭、控火、選水等,這些都是十分講究的。煮好之後便是考驗技藝的關鍵,由此甚至演變成為宋代著名的鬥茶。

煮好了茶之後就是飲茶。陸羽在這裡再次強調了茶的作用,這就是能夠提神。不僅是生理上的需要,更重要的是精神上的需要。這裡我們可以看出,茶文化的發展從最初的藥用、食用、飲用,逐漸上升到精神層面上的享受,并且成為一代又一代中國文人所追求的進階之路。同時我們還可以看到,品茶又體現出了一種禮。例如,談到茶招待客人的時候陸羽是這樣寫的:“夫珍鮮馥烈者,其碗數三。次之者,碗數五。若坐客數至五,行三碗;至七,行五碗;若十人已下,不約碗數,但阙一人而已,其隽永補所阙人。”說的就是味醇的好茶,一爐隻煮三碗,味道差一些的最多煮五碗。假若喝茶的客人為五人,就煮三碗分飲;有七人時,就煮五碗勻分;假若是十人以下,可不必管碗數,隻要按照缺一人計算,把原先留出的“隽永”補所缺的人就可以了。很明顯,我們可以看出,陸羽的論述使我們認識到,所形成的茶文化是同儒家的“禮”密切聯系在一起的。

陸羽還特别指出了茶的産地問題。書中我們可以看到,茶主要産于中國的南方,即四川、湖北、陝西的陝南地區、河南的豫南地區、安徽和江蘇的淮河以南、浙江、江西、福建、廣東、廣西、雲南、貴州等。這裡又可以看出,陸羽經過調查後,指出了這些地方的茶各有特色。也正是因為這樣,才使我們認識到今天茶産地的情況。

談到茶文化概略的時候陸羽還指出,品茶又是一種極高的修養。這就是可以知道那些林間溪邊,新泉活火的高雅之士的飲茶風尚。最後他指出,把所寫的《茶經》全文用白絹書寫出來,并且懸挂在室内,供人随時觀賞。

談到了《茶經》之後我們思考着這樣的問題,就是《茶經》不僅反映的是物質生活方面的問題,如健體、提神、解渴等。更重要的是反映出了一種文化,特别是反映出了人的一種修養。之所以把茶與人的修養、精神境界等密切聯系在一起,體現出物質生活得到了基本滿足之後,便開始向更高的精神生活方面追求。

《茶經》出自唐代,說明了中國進入到唐朝的時候,物質生活已經達到了一個相當高的水平。陸羽的《茶經》寫于公元760年。這個時候雖然已經不是盛唐了,而且唐朝已經是逐漸走向衰落。但是,至少說明了這個時候社會經濟文化仍然比較發達。因此,作為精神生活之一的茶文化就是在這種情況下産生的。

自從茶文化産生之後,便一直延續着,這種高雅的文化生活最初是一些文人墨客所享有的。然而,随着社會物質文化生活的不斷發展,這種文化今天在普通老百姓那裡早已體現出來了。今天我們清楚地看到,品茶早已遍布了整個中國。這就是類似于唐代詩人劉禹錫寫的燕子“飛入尋常百姓家”這句詩所表達的那樣,品茶早已進入到尋常百姓家,這正是我們讀《茶經》時所思考的。

來源:閩北日報

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