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新鮮鱿魚怎麼處理幹淨怎麼吃

生活更新时间:2024-09-03 22:19:16

新鮮鱿魚買回家，這幾個部位不能吃，教你在家6步處理好鮮鱿魚

鱿魚，非沿海地區的人最早接觸到的海鮮之一，幾十年前我家的餐桌上就經常會出現這種“高級”食材，肉質細嫩肥厚，鮮美異常又沒有一根刺，外形又奇特，尤其是受到孩子們的喜歡。

但很長一段時間裡，這些地方都是吃不到新鮮鱿魚的，基本上都是泡發鱿魚或者鱿魚幹。我第一次吃新鮮鱿魚還是很多年前在青島，剛出海的新鮮鱿魚直接在鐵闆上燒烤，那鮮甜多汁的口感真是泡發鱿魚沒法相比的。

新鮮鱿魚怎麼處理幹淨怎麼吃（有鮮的不吃幹的）1

現在物流發達，冰鮮的鱿魚也進入了各地的水産市場中，價格也不貴，相對比較新鮮的鱿魚當然是烹饪的首選，但不少人買回家以後，并不懂得如何去處理這種新鮮鱿魚，有時候甚至鱿魚表面的黑皮都沒去掉就食用，這層黑皮是有一定的毒素的，也不是太幹淨，也會影響菜的品質，除了表面的黑皮，鱿魚還有好幾個部位是不能食用或者不适合食用的，下面将處理鱿魚的基本方法分享給大家。

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鱿魚的處理步驟

1、新鮮的鱿魚買回來以後，先把頭部、尾部和身子切開，可能會流出來很多東西，在水龍頭下沖洗幹淨。

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2、從鱿魚背部切開，那個地方有2根透明的細長骨頭，有點像塑料，把它們抽出來。順便沖洗鱿魚内部，将腸子等都扯出來扔掉。

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3、将鱿魚平鋪在台面上，從邊緣揭開鱿魚身上的黑膜，慢慢的一次撕到底，把鱿魚腦袋上和尾巴上的黑膜也撕一下，觸角上不容易操作可以省略。

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4、處理頭部，先擠出來鱿魚眼部的墨汁，這個墨汁的壓力很大，可能會噴射兩三米遠，一定要注意在水盆中操作。

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5、然後在擠掉鱿魚的牙齒，在頭部中間的部分，沖洗鱿魚的頭部空間，将裡面所有的内髒全部沖洗幹淨。

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6、清理鱿魚的觸角，鱿魚觸角上有一個個小圓圈，口感如塑料，不能吃，用手挨着觸角撸，把這些小圈圈全部都撸掉。

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最後切鱿魚，觸角可以切成段，腦袋切塊，鱿魚肉切花刀網格紋（在内側）或切塊都行。這樣鱿魚的整個處理過程就完成了，用開水焯水，馬上就會卷曲起來。

總的來說，鱿魚身上的黑膜、内髒、眼睛裡的墨汁、牙齒、吸盤都是不适合食用的，烹饪之前要處理幹淨。

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廚藝有限，多多指教，吃好玩好，明天見。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，和你一起分享這個世界。
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