羊骨頭湯的炖法一
1.先把羊肉、羊骨架洗一下，羊雜做些處理，把羊肉、羊雜放一個鍋内煮，可放些蔥姜等，（不宜放大料，串味），等羊肉、羊雜煮熟，撈出切成片，備用。
2.把羊骨架放鍋裡，加滿清水，好了，開火，熬吧，熬一個小時左右，把漂浮在上面的一些雜質舀出去，這時的湯就比較純淨了，放些蔥姜，繼續熬吧，什麼時候熬的湯成乳白色，像牛奶一樣就可以了。熬湯一定要舍得花時間。
3.把切好的羊肉、羊雜放碗裡，放些蔥花、香菜，蒜黃之類的菜，放适量精鹽，把熬好的羊湯趁熱倒入碗裡，好了，一碗色澤乳白，口味鮮香醇正的羊肉湯就做好了配上千層餅或火燒，味道真的好極了。如果喜歡辣椒，可以放些辣椒。
羊骨頭湯的炖法二
1.用鲫魚，羊排（軟骨部位）清水煮，大火燒開後轉小火，煮40分鐘。注意，水一定要一次性加足，鲫魚最好用新鮮的，越新鮮煮的湯越白。
2.濃湯熬好後再用配料，鹽，胡椒粉，白醋，（蔥花和香菜随意）攪拌均勻即可，一道美味的羊骨鲫魚湯就這樣做好了。
羊骨頭湯的炖法三
1.胡蘿蔔洗淨切滾刀塊，洋蔥洗淨切絲。
2.羊骨頭洗淨切塊投入鍋裡，放入生姜、涼水用大火開始炖。
3.用開水把羊骨炖一下，水開後撇去浮沫，改用小火将肉炖爛，然後加入鹽、洋蔥、胡蘿蔔塊。
4.紅蘿蔔炖熟後加雞精、撒上香蔥末、香菜末即可起鍋。小訣竅吃羊骨頭的時候可以用香醋、生抽、美極鮮味汁、油潑辣子、香油兌成适合自己口味的調味汁，蘸調料吃。相關精彩閱讀：5種牛骨頭湯的做法 你會了嗎
羊骨頭湯的炖法四
1.将羊骨用冷水浸泡半小時以上，多換幾次水。
2.白蘿蔔切滾刀塊。
3.上鍋加冷水加生姜5片、花椒15粒，開蓋煮羊骨15分鐘，去油去膻味。
4.鍋中加熱水，把羊骨放入，加幹辣椒2個、花椒10粒、适量食鹽、白砂糖、2大勺料酒，蓋鍋高壓再煮10分鐘。
5.開蓋加白蘿蔔煮6-7分鐘，放雞精、香菜，出鍋。小訣竅如果喜歡是重口味的，加老抽、香葉、八角香料。
羊骨頭湯的炖法五
1.羊排骨洗淨，放入沸水中汆燙去除血水，撈起以冷水洗淨；所有藥材以冷水沖洗去除雜質後，備用。
2.熱一鍋，放入麻油、姜片、爆香後，放入做法1的羊排骨炒香，再加入米酒翻炒至入味。
3.取一砂鍋，除枸杞外将做法1的所有藥材全部放入砂鍋中，加入水1300cc煮至沸騰。
4.将做法2的羊排骨倒入做法3中，以大火煮沸後轉小火煮約1個半小時，再放入枸杞，與鹽調味即可。
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