雞蛋跟豆腐沒想到這麼搭呀！兩個混在一起，比吃肉還要香！真的會不小心忘記今天沒煮肉菜。大叔從小很愛吃雞蛋豆腐，但自從有一次把剩一半的巿售雞蛋豆腐放在玻璃盒泡水，放在冰箱等下次用的時候拿出來，發現水都變黃了，吓得我不敢再買，不過偶然在網上看到可以自制雞蛋豆腐方法很簡單。豆腐一直都是我很喜歡的食材再搭配上被炒到滿是香氣的鹹蛋，吃起來外酥内軟的口感，一入口滿滿的鹹香好滋味。
雞蛋豆腐很受人喜歡，不過價格比一般豆腐貴了些，其實隻要簡單的蛋豆漿，就能自制無多餘添加物的雞蛋豆腐，比例的部分可随喜愛的軟硬度調整，吃起來滿嘴豆蛋的香氣，也是蛋素者攝取蛋白質的好料理。蛋液中加入PIM柚一村的和風醬，比用鹽調味更多了香氣，淺淺的甜度很柔和，也讓豆腐更美味，喜歡更重口味～也可以再淋一些，這樣豆腐表面與本身就會有不同鹹度層次。
這次心一橫不管小朋友吃不吃辣，我就偏要加入紅吱吱的辣椒末，結果因為有辣椒的加持，這道料理把白飯變得更好吃了，因為辣呀，小辣椒真厲害，小小一條狗辣勁。今天分享這道超級好吃的嫩滑豆腐抱蛋，做法簡單，就算是零廚藝、首次做就能成功，是一道很适合減脂家常料理。
不想買豆腐可以自己做，購買市售無糖豆漿或自己研磨，利用九陽豆漿機自制豆漿，味道更濃郁，大概40克黃豆搭配600g水，食材加入豆漿機内，就能自動研磨且煮好豆漿，豆漿過濾去除豆渣備用。
食材：嫩豆腐1盒、雞蛋3顆
靈魂醬汁：老幹媽2勺、蚝油1勺、清水2勺
1、熱鍋冷油，加入一盒嫩豆腐，并将豆腐切塊狀，用小火慢慢煎，三顆雞蛋加鹽打散，淋在豆腐周邊，根據食材-靈魂醬汁的比例調制醬汁，并淋在豆腐上。
2、最後撒上自己喜歡的配料做裝飾，并收汁到自己喜歡的程度就可以出鍋啦，簡單又下飯！比肉還香呀，你一定要試試。
大叔小提示
1、雞蛋與豆漿(含和風醬)的比例約1：1.5~2，若要煎的話建議用1.5比例，質地比較結實。
2、豆腐液過濾後可去除蛋筋，蒸出來口感較好。
3、蒸豆腐時電鍋邊放根筷子，可以讓鍋内溫度不會太高，避免豆腐産生氣孔，蒸豆腐的容器可先刷層薄油再倒入豆腐液，蒸好後較易取出。
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