一個隻有初中學曆的創始人，一年銷量20億，全國門店近3000家，并成功上市，它是怎麼做到的呢？

在很多人的認知裡，小小的包子店，怎麼可能上市？早餐不僅經營時間受限，客單價低，而且利潤也微薄，但是它卻成功上市，并成為了中國包子鋪第一股。

2003

巴比饅頭創立。

2009

連續三年獲得上海食用農産品(大衆早點類)"十大優質暢銷品牌"稱号。

2011

公司榮獲2010年度"中國餐飲百強企業。

2016

巴比饅頭年收入7.19億元。

2017

巴比饅頭年收入8.66億元。

2018

巴比饅頭年收入9.90億。

從上面我們能看出來，巴比包子的營業額一直在持續增長，而且我們了解到那些獨霸一方的包子鋪老闆都是安徽安慶人，巴比包子的老闆當然也不例外。

就在去年10月，這個隻有初中文憑的老闆登上了資本市場，并成功上市，截止到2020年11月，巴比食品總市值已經逼近130億元。

那麼問題就來了，這個來自安慶的包子鋪老闆是怎麼一步一步走過來的呢？

品牌分析

品牌定位：:良心樹品牌，匠心築品質。

目标人群：各個年齡段的人群，主打都市白領和孩子。

目标人群愛好：追求健康生活；追求方便快捷；價格低、美味。

前期

自建工廠：早在2004年，巴比饅頭的工廠就投入生産，2016年更是投資4.5億建造了一個占地100多畝的面點透明化工廠基地。

全冷鍊配送：巴比視頻與具備資質的第三方冷鍊物流公司，簽訂長期合作協議，目前巴比共有103條冷鍊物流。确保大家吃到的包子不超過24小時，全方面保證質量。

價格優勢：包子的定價在5元以下，絕對是大多數人承擔得起的，像麥當勞和肯德基那樣的快餐不是每個人都吃的慣，也不是每個人都吃的起，因此便宜又營養的包子就成了都市白領和孩子的首選。

品質保證：吃過巴比的應該都知道，他們不同店鋪的包子沒有什麼區别，這是因為巴比是由中央工廠同意做餡料和皮，蔬菜要經過六道工序才能做成包子餡，規定餡料隻能當天使用，用不完的當天必須丢棄。嚴格的品質管理保障了巴比的口味和質量。

線下店鋪：巴比饅頭前期開店都集中在繁華地帶，雖然租金壓力大，但是客源很穩定，不用追着客人跑。截止到今天，巴比饅頭的線下連鎖店已接近3000家。

中期

品牌化經營：巴比饅頭知道加盟店難管理，采用中央廚房一體化管理機制，從源頭把控，餡料一緻，統一配送，統一品質。

加盟渠道擴張：巴比饅頭搶占市場的加盟渠道占到了86.4%，随着加盟渠道的延伸，加盟商逐漸增加，巴比饅頭迅速占領了市場。

統一供應鍊：公司以各生産基地為中心，對本地及周邊城市的特許加盟店的食材進行統一采購、加工、儲存、配送，以最優冷鍊配送距離作為輻射半徑，構建了一個‘緊鄰門店、統一管理、快捷供應、最大化保質保鮮’的全方位供應鍊體系。也正是因為巴比饅頭統一品質和口味的原因，同時在線上平台售賣一些超市買不到的冷鍊食品，巴比的銷售額明顯增加。

明星代言：巴比饅頭前期由房祖名代言，房祖名出事之後，父親成龍為其繼續代言，這一舉措，使巴比饅頭的實力進一步彰顯，知名度進一步提升，成為更多人信賴和喜愛的早餐品牌。

品牌升級：巴比把原本的饅頭logo換成了綠色的小象，用色也從原來的黃色系改為綠色系，名字也由之前的巴比饅頭改成了巴比面點。

豐富生産線：不再局限于饅頭，增加了馄饨、餃子、各類面食，油條、粥、餡餅，以及米飯、粽子、薯條、各式飲料，還可以在店内尋覓到速凍食品及小包裝幹果零食的身影，品類總計達40餘種。

線上線下結合：以巴比面點命名的首家“互聯網 ”門店亮相于松江。店内Wifi信号全覆蓋，消費者除了可以在櫃台點單，還可以下載APP，APP支持單人點餐、多人點餐和企業點餐，用戶可以查找附近的門店直接進行訂餐，隻要所覆蓋的城市，通過提前預定的方式都可以到門店自提或者選擇送貨上門。

同時APP還會根據消費者的消費習慣，推送科學飲食建議，有助于消費者實現合理飲食目标。新店不僅為消費者帶來全新的O2O體驗，也帶來了全新的門店裝修和設備升級。

設立兒童體驗區：做包子界的肯德基和麥當勞，吸引兒童客群，巴比在辦公區二樓設置親子DIY體驗，想要帶走自己制作的面點，就需要交錢。爸媽不想買的東西，當孩子非得要時，父母一般不買都得買。況且孩子自己動手做的勞動成果，父母通常都會帶走。

後期

系統服務費：巴比的加盟費3年12800元，續簽3年7800元；基本管理費每月500元，遠程管理費0-66元/次；訂貨APP服務費12元/月，技術支持費225元/天/9小時；新開店培訓費2000元，門店轉讓培訓費3000元等等，各種服務費和加盟費，随着加盟商的增加，巴比的營收也不斷上升。

銷售渠道多元化：巴比擁有專業的團餐銷售團隊，為衆多企事業單位、學校、醫院、連鎖餐飲供餐。拓寬了多個銷售渠道。

電商平台：全面接入餓了麼，美團等電商等巨頭，大力發展電商業務，團購、生鮮配送等服務，拓寬營銷渠道。

私人定制：巴比饅頭創始人曾說，蛋糕可以定制化，饅頭也可以，因此巴比饅頭成了首個可以私人定制的饅頭，這極大程度地滿足了個人需求，體現了個性。

拍攝宣傳片：巴比饅頭拍攝了屬于自己的宣傳片《巴比夢之路》， 不僅擴大了企業的知名度，同時還增加了投資或合作者的好感和信心。

拓寬産業鍊：利用已有的農業産業鍊優勢，還有物流以及線下門店覆蓋率廣的優勢，進行農副産品的銷售和配送。

小結

創始人從初中辍學創業，到現在成功上市估值接近130億，除了創始人的努力以外，找準賽道也很重要。

目前，在早餐、面點領域，巴比食品不管在門店規模、供應鍊、渠道還是營收上都有一定優勢，但這并不意味着它沒有強勢的競争對手。眼下，便利店、早餐車以及包子鋪遍地都是，而肯德基、麥當勞們也推上小推車、提着保溫箱在寫字樓下、地鐵口擺攤賣起了早餐。

劉會平對于品牌的發展曾表示，“未來，巴比面點将力争打造全球化的中式面點品牌。”打造全球化的第一步就是先布局全國，目前巴比饅頭的市場布局在一二線城市比較多，下沉市場還很少見，因此延伸到下沉市場将會是未來的必經之路，同時加強自有電商平台建設，進一步提升消費者購物體驗也是必不可少的。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!