#秋日生活打卡季#
我們來到熟悉的面館，各點一碗大排面。
白瓷大碗，盛着熱氣騰騰的面，紋絲不亂的面條，如碼過一般，中間稍大，似白花花的“鲫魚背”，浸在紅面湯裡，上面綴有綠色的細碎蒜葉，紅湯清澈鮮香，喝一口，熱乎乎地順着喉嚨，暖了胃；竹筷挑起筋道的面條，輕嚼即滑入肚中，飽了腹；濃油赤醬的大排，咬在嘴裡，唇齒留香。
大排面
不知從什麼時候開始，我喜歡上了吃面，喜歡那熱氣騰騰的感覺，喜歡青蒜葉點綴的顔色，更喜歡美味無比的大排，這個味道是我自己做不出來的。
小時候卻不喜歡吃面。爺爺在世時，喜歡“發明”吃的東西。他有時興緻來了，會給全家換口味，下面條！
爺爺做面條，拿着大臉盆和面，變戲法似地，那些面粉變成了一個腦袋大的大面團，在他的揉搓下，那面團子一會兒圓一會兒扁，又灑些幹面粉在桌子上，變魔法樣地拿出來一條長擀面杖，擀來擀去，圓圓的面團子，變成了一張面皮子，那面皮子越來越大，越來越薄，像紙一樣，疊起來，刀起刀落，切成了細細的面條，抖幾下，攤開在篩子裡。
奶奶已準備好了韭菜、雞蛋、文蛤，這是面的澆頭，韭菜炒雞蛋，爆炒文蛤，炒好了菜，爺爺開始做湯底了，菜油、醬油、味精、鹽調出來深色的湯底，倒在六隻大碗裡，留在一邊備用。
奶奶在煮水了，白煙冒出了鍋沿，水沸騰了！爺爺一把掀開大鍋蓋，放入面條，用一根筷子在鍋裡攪和幾下，蓋上蓋子，看着我笑。我說，我要吃甜面，于是爺爺又重新拿出了一隻碗，放上紅糖。
面鍋在沸騰，爺爺嘗了嘗面條，感覺熟了，撈面放入帶湯底的碗裡，上面再擺上澆頭。緊湯面上了桌，大家圍坐在一起，“呼呼呼”地吃面條，大人們還要在碗裡加入一勺豬油，說那樣才更香。
緊湯面
關于我吃糖面加鹹澆頭的做法，爺爺的形容是：不搭、洋盤！也就是帶點傻氣、不懂行的意思。
長大後，再沒吃過糖面，那已成了回憶。現在，進面館，專門點面條，到面館不吃面條，豈不是不專業？呵呵！我不“洋盤”了。
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