蚝油緻癌是真是假?華龍網2017年10月31日13時訊 味精是我們日常生活中必不可少的調味品，但對于味精的危害，很多人都不了解味精是現代人烹調美味的必需品，若使用不當，也會産生不良後果，不但失去調味意義，反而對人體健康産生負作用世界衛生組織建議，每道菜中味精的含量不應超過0.5毫克，每人每日攝入味精量不應超過6克，這樣才能減少味精的危害那麼，味精對人體的危害都有哪些呢？攝入過多會使血液中谷氨酸的含量升高，限制了人體利用鈣和鎂，可引起短期的頭痛、心慌、惡心等症狀，對人體的生殖系統也有不良影響，接下來我們就來聊聊關于蚝油緻癌是真是假?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

蚝油緻癌是真是假

華龍網2017年10月31日13時訊 味精是我們日常生活中必不可少的調味品，但對于味精的危害，很多人都不了解。味精是現代人烹調美味的必需品，若使用不當，也會産生不良後果，不但失去調味意義，反而對人體健康産生負作用。世界衛生組織建議，每道菜中味精的含量不應超過0.5毫克，每人每日攝入味精量不應超過6克，這樣才能減少味精的危害。那麼，味精對人體的危害都有哪些呢？攝入過多會使血液中谷氨酸的含量升高，限制了人體利用鈣和鎂，可引起短期的頭痛、心慌、惡心等症狀，對人體的生殖系統也有不良影響。

味精的主要成分是谷氨酸鈉，進入人體後，在肝髒中的谷氨酸丙酮酸轉氨酶的代謝作用下，轉化成氨基酸。過量的谷氨酸鈉對人體，尤其是嬰幼兒發育有不良影響，它可與血液中的鋅發生特異性結合，生成不能被機體利用的谷氨酸鋅，并随小便排出體外。 味精吸濕性強，易溶于水，即是溶于3000倍的水中，也仍能顯出鮮味。攝取過量可能導緻胃癌和内其它人類内髒疾病。味精的危害主要有：

1.抑制神經：在味精中其主要的成分是谷氨酸鈉，味精進入人體後在消化的過程中，還會分解出谷氨酸，後者在腦組織中經酶催化後可轉變成一種抑制性神經遞質。如果一次性味精攝取量過多的話，就會幹擾神經系統的自然規律。除此之外，如果患者的體質比較敏感的話，還有可能會導緻出現眩暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣等情況，如果嚴重的話還有可能會誘發出現焦躁、心慌意亂的症狀。

2.妨礙骨骼發育：專家建議，對味精的攝取量一定要嚴格的控制，特别是對于小兒來說對味精的攝入量更是要嚴格的控制數量。因為\當味精攝入過多時，過多的抑制性神經遞質還會抑制人體的下丘腦分泌促甲狀腺釋放激素，從而妨礙骨骼發育，這對兒童的影響是非常嚴重的。并且在在動物實驗中發現，幼小的小老鼠、小雞受味精的傷害最嚴重，會破壞腦神經和視神經。因此家中有小兒的父母要注意，在烹制食物的時候一定要特别的注意控制味精的放入，以免危害兒童的大腦以及智力的發育。

3.缺鋅：很多家長都不知道味精的危害，如果讓孩子過量的攝取味精，會超過機體的代謝能力，同時還會導緻血液中谷氨酸含量增高。在這種情況下就會限制人體對鈣、鎂、銅等必需礦物質的利用，特别是谷氨酸可以與血液中的鋅結合時就會生成不能被利用的谷氨酸鋅被排出體外，最終導緻人體出現缺鋅的情況。鋅對人體來說非常的重要，特别是嬰幼兒身體和智力發育的重要營養素，因此，嬰幼兒和正在哺乳期的母親應禁食或少食味精。

4.高血壓：吃多了味精，常常會感到口渴，這是因為味精中含有鈉，過量攝入可導緻高血壓，60歲以上的人的鈉攝入尤為敏感，所以老年人患高血壓、腎病、水腫等疾病的人尤其應該少吃味精。多吃味精還容易得風濕病、老年癡呆、心髒病、癌症等。可以說高血壓、糖尿病等慢性病的發病有味精的一份“功勞”，這是由于在味精中含有大量的鈉，如果體内鈉的含量過高鉀的含量勢必就會偏低，這就是導緻高血壓的原因之一。不知你是否有發現，味精吃多了常常會感到口渴，這就是因為味精中含有鈉，因為味精不鹹，所以很容易食用過量而察覺不到。0歲以上的人對鈉的攝入尤為敏感，所以，老年人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病的人尤其應該少吃味精。味精的危害非常多，無論是對老人還是小孩，都有着本質的傷害。因此在日常生活重要特别的注意，減少味精的攝入量是養生保健的基礎。

華龍網綜合

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