有沒有超愛吃排骨的小夥伴,試試椒鹽排骨這種做法吧,即可以當做正餐吃,又可以當作閑暇時的小零食吃,外出野餐拿出來,饞器别人的小朋友,下面來說說具體的做法。
炸好的成品
排骨冷水下鍋,加入料酒,姜片,蒜煮開,将血腥味煮出去,再過冷水洗兩遍,這樣煮出來的排骨味道更加好。
先水煮排骨
開始準備配料:蒜末、料酒、蚝油、老抽、生抽、黑胡椒粉、鹽、糖、玉米澱粉、椒鹽粉。
熱油炸排骨
炸至肉松軟
1、2斤的豬肋排 2大勺蒜泥 1勺料酒 1勺蚝油 1勺老抽 2勺生抽十少許黑胡椒粉 适量鹽十1小勺糖
2、加入玉米粉澱粉,抓均勻,腌制1個小時左右,這期間可以反複翻動,更易入味。
3、鍋中熱油下排骨小火炸10分鐘左右,轉大火再炸1分鐘,如果肉排較厚可再複炸一次,适合出鍋的标準就是外表金黃色,筷子紮進肉後,松軟易拔出,達到标準的肉排撈出瀝幹油或放在吸油紙上,撒上椒鹽粉就可以吃了!
如果是新手上道,建議使用玉米油進行炸制,避免炸糊,失誤率也會大大降低。
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