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甄兒糕的做法

生活更新时间:2024-08-12 02:33:17

甄兒糕的做法?将100g糯米粉和50g大米面，30g白糖拌勻一手攪拌，一手用噴壺向面粉中噴水，使粉料均勻打濕即可如果有小疙瘩，要用手搓開，下面我們就來說一說關于甄兒糕的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

甄兒糕的做法

将100g糯米粉和50g大米面，30g白糖拌勻。一手攪拌，一手用噴壺向面粉中噴水，使粉料均勻打濕即可。如果有小疙瘩，要用手搓開。

此種糕點不同于以往糕點的用水量，用水非常少，也不同于以往和面都和在一起，而是讓粉料稍稍濕潤又非常松散的狀态即可。因為是上鍋蒸熟，所以不必擔心成品會松散。

大棗5顆去核切丁，下入濕粉中拌勻。拌好大棗的粉料。蒸簾上放潤濕的屜布，然後放上模具，将模具刷上油，用小勺舀粉料填在模具中即可，千萬不要壓實，表面輕輕攤平即可，涼水上鍋蒸二十分鐘即可脫模，倒扣擺盤即可。

技巧是打濕面粉，水一定要噴灑均勻，一邊噴一邊用手搓，有小疙瘩要兩手搓開，蒸出的糕才會松軟。在有往模具中填粉料時千萬不要壓實，否則也會影響松軟口感。蒸糕裡放葡萄幹也行。

甄兒糕的詩：“擔凳炊糕亦怪哉，手和糖面口吹灰。一聲吆喝沿街過，博得兒童交買來。”從中不難看出，這種北京小吃的目标客戶群是孩子們。甑，是我國陶器時代發明的一種炊具，圓形，底部有許多透氣的小孔，置于鬲上蒸煮，相當于現代的蒸鍋。北京過去賣甑兒糕的小販用的是木制的小甑。甑兒糕的主要原料有米粉、糖、芝麻，甜糯可口，所以兒童喜歡。

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