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怎樣輕松炖骨頭湯

生活更新时间:2024-10-05 08:31:00

關于炖骨頭湯應該怎麼炖的白，怎麼炖的濃，其實這個問題是大多數朋友不知道的問題，其實也非常的簡單，有一些人直接把排骨洗幹淨就放入鍋中加水炖了，也不知道用開水還是涼水，更不知道是要用大火還是小火，所以才會出現很多朋友去問廚師到底是怎麼回事，還以為是自己的食材不好呢，其實不是這個的，之說以大火炖湯小火煲肉，炖湯一定是要用大火，但是什麼時候開大火是關鍵！下面我們就一起來看看應該如何炖一鍋湯白如奶的好湯吧！

怎樣輕松炖骨頭湯（不管炖什麼骨頭湯）1

在飯店炖湯都是用的天然氣或者是大的煤氣竈，火力非常的猛，所以炖出來的湯非常的濃白（但是這裡需要記住一個小技巧，不管是炖什麼湯都需要加上鍋蓋炖）有人會問：我們在家裡炖湯沒有那麼大的火力應該怎麼炖呢？其實也不難，就是先把骨肉在鍋中加入少量的油稍微爆炒一下在加入開水炖，記住也要開火，這樣也能炖出白色的湯！

怎樣輕松炖骨頭湯（不管炖什麼骨頭湯）2

做法如下（家庭版炖骨頭湯）

首先：把骨頭清洗一下，然後冷水下鍋放入骨頭，開小火慢慢加熱去除血液（需要稍微煮的久一點）一般情況需要煮3分鐘左右

然後取出用冷水再沖洗一下，洗掉骨頭上粘的血沫，再放入鍋中加入油，放入姜片稍微爆炒一下即可加入開水，蓋上蓋子，大火炖5分鐘左右，湯就會變的比較白，再放入砂鍋或者是湯桶中大火炖2個小時即可

怎樣輕松炖骨頭湯（不管炖什麼骨頭湯）3

在這裡需要跟大家注明說一下：如果是放在高壓鍋或者是壓力鍋中湯的炖不白的，炖湯是長時間大火炖出來的，而不是快熟成熟的，還要注意：血水一定要清除幹淨，不然湯也是不會白的

怎樣輕松炖骨頭湯（不管炖什麼骨頭湯）4

如果是炖這種玉米湯，大家可以在排骨燒開之後炖至5成熟的再放入玉米，炖菜一定要熟悉食材的特性，比如說：冬瓜就很容易炖熟，玉米就會慢一點，土豆也很容易炖熟，不管是放什麼食材，都需要看骨頭的成熟時間，在最佳的時間放入合适的食材！

怎樣輕松炖骨頭湯（不管炖什麼骨頭湯）5

備注：謹記炖湯不要連續的加入水，需要一次性放足水分，加上蓋子大火炖到湯白如奶的時候在轉小火把骨頭炖熟！

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