阿拉比卡，羅布斯塔是我們熟悉的兩個咖啡品種，也是世界上最常用的兩個主要品種，用于商業種植。阿拉比卡豆的味道比羅布斯塔好，這就是為什麼一些商店使用的豆子會标記100%的阿拉比卡豆。

阿拉比卡咖啡豆是什麼？

阿拉比卡咖啡豆，又稱小種咖啡，起源于埃塞俄比亞高原。由于其優良的風味和品質，它們目前被廣泛種植，其咖啡産量占全球咖啡産量的70%。就像我們經常聽到的鐵皮卡咖啡、波旁咖啡都屬于阿拉比卡。

阿拉比卡品種對生長環境非常敏感，因此它們大多位于南北回歸線之間的高山地形咖啡帶，适合阿拉比卡咖啡生長。阿拉比卡需要800-2000米的高海拔。海拔越高，咖啡的質量越好。阿拉比卡咖啡是目前亞洲、中美洲、南美洲和非洲最廣泛的咖啡品種。埃塞俄比亞、肯尼亞、巴拿馬、哥倫比亞、巴西和其他國家都是著名的阿拉比卡咖啡産區。

什麼樣的咖啡品種是藍山咖啡？

藍山咖啡的名聲很深。有些人喜歡它幹淨的味道，有些人喜歡它的巧克力魅力。自18世紀開始種植咖啡以來，藍山産區一直在種植鐵皮卡咖啡品種（當然，幾年前，我們可以品嘗正宗的藍山一号咖啡豆100%為鐵皮卡咖啡品種，研究實驗中引進了耶加雪菲咖啡品種和巴拿馬的夏季品種）。

鐵皮卡咖啡種類是阿拉比卡最古老的種類，頂葉呈古銅色，葉長呈橢圓形，葉面光滑，樹體高大，枝幹微傾，風味淡雅，但體質較弱，抗病能力較差，每棵咖啡産量極低，産果少。鐵皮卡咖啡種類的咖啡樹末端枝幹較長，枝幹較少，而花朵呈白色，開在葉柄連接枝幹的基部，其成熟的咖啡果呈鮮紅色，形似櫻桃，咖啡豆呈橢圓或瘦尖。

也因為藍山咖啡一直保持着單一和優秀的咖啡品種，所以它的味道幹淨可口。藍山環繞着加勒比海，每一個陽光明媚的日子，太陽直接照耀在藍色的大海上，山峰反射着明亮的藍色光，因此得名。藍山最高峰為海拔2256米，是加勒比海地區的最高峰，也是一個著名的旅遊景點。這裡位于咖啡帶上，有肥沃的火山土壤，新鮮空氣，無污染，潮濕的氣候，霧多雨，（平均降水為1980毫米，溫度約為27度），非常适合鐵皮卡咖啡的生長。

當然，如果你看到一些其他國家也種植帶有藍山咖啡品種的咖啡豆，這實際上意味着從藍山地區引進的鐵皮卡咖啡品種會随着時間的推移而改變，因為咖啡樹會适應當地的環境。例如，如果它也是一種鐵皮卡車，那麼蘇門的答臘鐵皮卡車和藍山鐵皮卡車的形狀也有點不同。

牙買加是一個島嶼，鐵皮卡受其他咖啡品種的影響很小，保留了古老的鐵皮卡的味道，加上藍山咖啡的聲譽。因此，其他國家在引進藍山鐵皮卡車時，将直接稱其為藍山咖啡品種。

建議前街藍山沖煮。

優良的幹淨口感，藍山咖啡非常适合手沖。

粉末：15克。

粉水比：1:15。

水溫：88℃。

研磨程度：75%的标準篩通過率為20号。

過濾杯：過濾KONO。

烹饪技術：将30克水蒸30秒，然後将100克水注入小水流中心，緩慢向外轉動，即電子規模顯示130克。然後，當過濾杯中的咖啡液流入過濾杯時，等待過濾杯中的所有咖啡液流入鍋中，然後移除過濾杯，完成提取。總烹饪時間為1分52秒。

味道：這種沖法呈現出藍山的幹淨味道，巧克力和堅果的味道，酸度、甜味和苦味達到平衡。

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