喜歡吃油炸臭豆腐，但總擔心路邊攤的不幹淨，也不知道是用什麼泡的。那就自己在家做一份油炸臭豆腐吧，外酥裡嫩，臭香臭香的，真好吃。
By 沙小囡 【豆果美食官方認證達人】
1、準備食材。
2、北豆腐切成6cm*4cm大小，厚度1cm左右的豆腐塊。
3、将切塊的豆腐碼入保鮮盒中，碼一層澆一些臭豆腐汁。
4、把保鮮盒中碼好的臭豆腐密封好放入冰箱冷藏1天入味。
5、蒜去皮去蒂，放入蒜臼中搗成蒜泥。
6、在蒜泥中加入涼白開，泡成蒜水備用。
7、小蔥、小米辣切圈，香菜切小段備用。
8、在碗中加入2勺味達美初榨原釀生抽醬油、1勺味達美臻品蚝油、少量十三香粉、适量白糖、1勺鮮雞汁、1勺澱粉。
9、攪拌均勻後加入适量的清水，繼續攪拌均勻成芡汁備用。
10、鍋中适量油，燒至5成熱（可放入筷子試一下，筷子周圍起密集的小泡即可）。
11、将泡好的豆腐用餐紙擦幹表面水分，下油鍋。
12、中小火炸至表面金黃，挺實。
13、炸到外酥裡嫩後瀝油撈出。
14、鍋中留少量底油，放入小蔥爆香。
15、将調好的芡汁倒入鍋中。
16、煮至芡汁濃稠，可以挂在豆腐上的那種狀态。
17、将炸好的豆腐裝在碗中，澆上煮好的芡汁。多多的湯汁更好吃，最好每一塊豆腐都包裹住湯汁。
18、最後根據自己的口味淋上蒜水、澆上辣椒油、撒點白芝麻和孜然粉，小米辣圈，再加點榨菜碎和香菜碎可以解膩。
19、一份超有水準的油炸臭豆腐就做好啦，絕對秒殺路邊攤！
20、咬上一口，外酥裡嫩，臭香臭香哒！
1、一定要用北豆腐。 2、泡臭豆腐汁的時候可以在切好的豆腐上用牙簽紮幾個小孔，更能入味。 3、吃的時候加點香醋或者四川泡菜能解膩。
益中氣，和脾胃，健脾利濕，清肺健膚，清熱解毒，下氣消痰。
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