紅燒肉的做法有很多種,各地風味大不相同。這次的紅燒肉加了點南乳,吃起來非常的過瘾。南乳也是一種豆腐乳,不同的是它加入了紅谷米發酵,所以汁是紅色的。味道和豆腐乳也有些不太一樣。加了南乳的肉鮮鹹微甜,酥而不爛,肥而不膩,香氣四溢,色澤也很吸引人。
南乳燒肉
圖文 |心在烏雲上2013
五花肉400克南乳2塊南乳汁2勺生抽2勺料酒适量冰糖适量老姜幾片難度普通時間數小時口味鹹鮮工藝炖
1. 先把2塊南乳搗碎。
2. 五花肉清洗幹淨後切成小塊。
3. 水開後放入切好塊的五花肉焯水。
4. 焯水後加入料酒和姜片。
5. 煮開後放入南乳和汁。
6. 再加入2勺生抽。
7. 大火轉中小火焖制40分鐘左右。
8. 再加入冰糖。
9. 湯汁濃稠後,轉大火收汁即可。
10. 酥而不爛,肥而不膩的肉肉。
小竅門:
因為南乳比較鹹所以不用再加鹽了,用砂鍋炖出來的肉會更軟更好吃。
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