羊肚子的做法?原料:羊肚仁200克,青蒜(去皮根)2克,蒜片2克,熟大油600克(實耗約22克),花椒油16克,雞湯12克,濕澱粉8克,料酒6克,醋2克,鹽2克,味精2克,蔥2克,姜汁5克,現在小編就來說說關于羊肚子的做法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
原料:羊肚仁200克,青蒜(去皮根)2克,蒜片2克,熟大油600克(實耗約22克),花椒油16克,雞湯12克,濕澱粉8克,料酒6克,醋2克,鹽2克,味精2克,蔥2克,姜汁5克。
把羊肚仁去掉油脂,洗幹淨,切成4×2厘米的肚條。把蔥和青蒜都切成0.6厘米長的小段,一同放入碗中,加入蒜片、濕澱粉、料酒、醋、鹽、姜汁、味精和雞湯等,調成芡汁。
用開水把肚條燙一下。
炒勺裡倒入大油,放在旺火上燒到冒煙時,放入肚條,爆2秒種,倒在漏勺内瀝去油。
炒勺内倒入花椒油燒熱,放放爆好的肚條,翻炒幾下,倒入芡汁後,再翻炒3~4秒鐘即成。
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