芝麻是谷子嗎?【留住鄉愁】作者：任崇喜（《開封日報》編委、專副刊部主任），今天小編就來聊一聊關于芝麻是谷子嗎?接下來我們就一起去研究一下吧!

芝麻是谷子嗎

【留住鄉愁】

作者：任崇喜（《開封日報》編委、專副刊部主任）

芝麻般的事情，不大。芝麻的身份也卑微，其安身處，多在邊緣地帶，薄瘠得很，人稱“望天收”。

種植芝麻，在暮春淺夏時分。起初，芝麻苗弱小，看似剛蘇醒的草兒，并不惹眼。氣溫漸漸升高，雨水一場接一場地來。濕熱裡，其他的農作物蔫巴起來，這芝麻苗卻随風偃仰，漸漸挺直腰身滋滋生長，嫩乎乎綠油油，枝繁葉茂地長成自己的一方風景。

芝麻長到一尺高左右，開始生出花蕾。随着莖身的伸展，花蕾漸漸密集起來。不經意間，最底下的芝麻花率先開放，白色細長如喇叭，小姑娘似的羞答答，在綠色莖葉之間斜垂着。接下來，其餘的花蕾次第開放，漸開漸上，上演着“芝麻開花節節高”的精彩。

每朵芝麻花下面都藏着一枚芝麻蒴兒，暗青色，呈長四棱形。小孩子到田裡割草，看到芝麻即将成熟，就會擗一兩個來吃。芝麻蒴兒往往由兩瓣兒合在一起，一瓣又有兩列芝麻粒，由外殼緊緊地包裹着。吃芝麻時，用指甲摳開外殼，讓芝麻粒裸露出來放至嘴邊，然後猛然一松手，借助芝麻蒴兒外殼的彈性，就可将芝麻粒送入口中。

待到芝麻的白花開到頭頂時，下端的芝麻葉開始泛黃，随後黃色慢慢向上攀緣，黃色葉子越來越多，再由黃轉白，直至整株芝麻近乎晶瑩透明。葉子脫落後，芝麻就成熟了，要收割了。

農人常把收割芝麻叫作“殺”或“鎖”。此時，芝麻稭尚有綠色，用“殺”字恰如其分。趁芝麻蒴兒尚未張開，不會往外掉芝麻，可“鎖”得其時。

收割的芝麻稭被拉回場地，先束成小捆，再把十幾捆戳在一起，搭成一個個“人”字形小柴屋以便晾曬。那可是孩子們最愛去的地方，或圍着芝麻稭跑來跑去玩打仗，或鑽進芝麻稭裡過起“小家家”，時不時還能剝開芝麻蒴兒往嘴裡倒芝麻。沒晾幹的芝麻粒也有香味，吃起來還不油膩。

在“人”字形小柴屋的下面，大人們早已鋪好了塑料布。晾曬上幾天後，取來芝麻束，倒置着一一捶打。此時，芝麻蒴兒的口已經充分張開，裡面的芝麻黑白分明且已充分幹透。輕輕搖一搖，整束稭稈瑟瑟作響，芝麻粒如雨點般落下。

這情景，讓人記起《齊民要術》裡的描述：“以五六束為一藂，斜倚之……候口開，乘車詣田抖擻；倒豎，以小杖微打之。還藂之。三日一打，四五遍乃盡耳。”令人感歎的是，這樣的操作方法曆經千餘年，居然與現在并無二緻。

芝麻分蘖極少，因此芝麻稭直順。幹透的芝麻稭不但踩起來易碎，還能發出清脆的聲音，是過年踩歲的最好選擇。

萬物通靈，植物也有秉性。古人深以為然。清代植物學家吳其濬說：“俗言芝麻有八拗：謂雨時薄收，大旱方大熟；開花向下，結子向上；炒焦壓榨，才得生油；膏車則滑，鑽針則澀……觀此數端，可知其性。”

想想芝麻的一生，這話着實有幾分道理。

《光明日報》（ 2019年10月26日09版）

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