今天我要介紹的這種家鄉美食就是腳闆苕,有個别地方又叫腳闆薯。
在很早以前四川的很多地方就有種植腳闆薯的記載,之所以一直受到大家歡迎也是有一定道理的。
腳闆薯不僅含有微量元素磷和鈣,還含有豐富的微量元素鋅與硒等多種對人體有益的營養成分,這些物質被人體吸收,能營養神經元,提高中樞神經功能,并能淨化血液,降低血液黏稠度,經常食用能保護血管,也能防止血液出現病變。
腳闆薯能供給人體大量的黏質蛋白,這是一種多糖蛋白質的混合物,對人體有特殊的保護作用,它能預防心血管系統的脂肪沉積,保持動脈血管的彈性,阻止動脈粥樣硬化過早發生。長期食用對于健脾、益肺、補腎都有很好功效,特别推薦都市高壓力、吃飯不按時、睡眠不規律人群多食用。
大面積種植腳闆薯個人認為是具有一定市場前景的。
具體是基于以下幾點考慮:
材料:棒骨适量、腳闆薯适量、生姜适量、蔥适量、料酒适量、鹽适量。
做法:棒骨焯水,沖洗幹淨。腳闆薯太大的切成大塊。鍋入加入适量的水,下入棒骨塊和生姜片。倒入适量的料酒。大火燒開後撇去浮末,小火炖一小時以上後下入腳闆薯塊。再慢炖一小時以上,至于湯變的奶白,腳闆薯和肉軟爛加入适量的鹽,以蔥絲或者香茶裝飾即可。
材料:腳闆薯、牛腩、八角、蔥、姜、料酒、糖、味精、鹽、雞精、剁辣椒。
做法:腳闆薯洗淨去皮切塊,牛腩切小塊焯水去浮沫。鍋中放油,先将八角炸香,再煸蔥姜塊,加料酒、水,下牛腩,翻炒後放入高壓鍋中煮20分鐘取出。鍋中放油,倒入牛腩,再加入腳闆薯、糖、剁辣椒、味精、鹽、雞精調味,一同炖至軟爛入味即可。
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