以水果、蔬菜為主料，經過一系列工序真空油炸脫水而成的果蔬脆片，打着“有營養、吃不胖”的稱号，深受吃貨們的喜愛，尤其是減肥人士的追捧，但什麼樣的果蔬脆片才屬優質呢？

1.看配料表

果蔬脆片是幹制的一種，口感酥脆、風味各異，老少鹹宜且有益于健康。但若想品嘗到優質的果蔬脆片，需要關注脆片配料表。

(1)食品添加劑

果蔬脆片是以水果、蔬菜為主料，采用真空幹燥制成，挑選時，首先要看配料表，配料表的關鍵在于食品添加劑。

真正的水果脆片，往往是新鮮水果脫水後的天然狀态，不會添加糖、鹽、油及任何食品添加劑，和新鮮水果對比，隻是失去了部分水分和維生素，但也濃縮了礦物質及膳食纖維成分。

但為了讓水果脆片的口感，更被大衆接受，添加了少量植物油和鹽分的水果脆片也屬于比較優質的選擇，感冒不适宜吃寒涼食物時，可以吃水果脆片補充營養哦。

但看了水果脆片配料表，發現除植物油、少量鹽分和麥芽糖漿添加外，還加入了其他的化學添加劑，甚至加了香精、香料，含食物添加劑越多說明品質就越差，吃貨們盡量不要選哦。

(2)營養成分表

再者我們要看營養成分表内。各類指标的高低，其中脂肪是吃貨們要盡量避開的營養成分，盡量選擇脂肪含量低的果蔬脆片，含油量越低，說明脆片的品質也越高。

一般果蔬脆片的脂肪克重低于10g/100g，基本上就屬于脫油處理做得比較好的果蔬脆片哦。

水果脆片的水分含量要求，要小于5.0%，這樣的水果脆片才會吃起來酥酥脆脆，有嚼勁，回甘甘甜有滋味。

果蔬脆片，雖經過一定工藝加工，但其中最重要的成分還是有所保留，富含的蛋白質和礦物質成分，對于人體健康有一定的幫助。

真空幹燥脫水的果蔬脆片，很大程度上增加了水果的美味口感，能讓吃貨們更好接受蔬果的新吃法，也更能及時補充體内所需營養。

(3)脆片加工方式

看配料表詳情，我們也可以看出果蔬脆片的具體加工方式，傳統加工方式是真空低溫油炸，還有一種是真空幹燥（真空膨化）、真空冷凍幹燥兩類，生産工藝不同往往營養價值也會有區分。

真空低溫油炸的果蔬脆片，可以較完整保留果蔬的營養成分與天然色澤、口感上也更松脆，但含油量偏高，特别是澱粉含量高的馬鈴薯、甘薯等脆片，千萬不能食用過度，易造成肥胖。

真空膨化制成的果蔬脆片，沒有油炸，也保留了原果蔬絕大部分營養，但在原料處理上，維生素C損失較大。

另外就是真空冷凍幹燥制成風果蔬脆片，營養成分保留最佳，目前市場銷售的果蔬脆片基本是這類加工方式，能最大限度維持食品色香味，還能最大程度保護易氧化物質及易揮發成分。

因此最推薦選擇真空冷凍幹燥的果蔬脆片，能将營養損失降到最低，而且含水量極低，保存期很長，一般在數年以上，口感上十分酥脆。

2.看包裝

果蔬脆片的包裝，一定要嚴密，無漏氣狀況，包裝的好壞也會直接影響果蔬脆片的品質。

(1)選真空防潮包裝

市面上很多果蔬脆片，為了方便大家觀察，會直接裝進透明PET瓶身内，裡面油脂很容易變質氧化，而且容易受潮産生黴變！

最佳的選擇是厚實的鋁膜超厚包裝，不僅能避免陽光直射，而且三層及以上的鋁膜能最大程度保持脆片的新鮮度。

鋁膜外包裝，既有塑料薄膜的特性，而且還兼具金屬的特性，不僅廉價美觀，防潮性能優良，而且實用性也很強哦。

(2)遵循避光原則

很多超市内販賣的果蔬脆片，會直接暴露在高溫環境中，甚至會有陽光直射，這非常影響産品的品質，因此我們要選擇避光處理的包裝袋。

避光原則主要針對食品類包裝，産品的包裝材料對光線、氧氣、水蒸氣滲透的阻隔性，即包裝材料的光線阻隔性，最常用的就是PET包裝，另外鋁箔符合材料包裝也很常用，阻隔效果高。

我們在選擇果蔬脆片包裝時，需要選對阻隔性比較好的包裝材料。

(3)自封口密封設計

開口設計自封口密封細節，易于撕開包裝，就算一次性沒吃完，也可以折起來密封保存，不僅可保證脆片新鮮度，而且設計很環保。

3.看外觀

拆開包裝，我們從果蔬脆片的外觀上，也可以區别出品質高低哦。

(1)色澤上

各種水果、蔬菜的脆片，應該對應原料自身的顔色，水果原色檸檬片是淺黃色，那麼優質水果脆片就應該是對應的檸檬黃色哦。

蔬菜脆片表面，最好不要有腐爛、病蟲蛀傷的痕迹，也不要有機械傷痕，這些蔬菜可能不夠新鮮，制成的脆片口感欠缺。

(2)滋味與口感

果蔬脆片吃起來的口感比較酥脆，不會有明顯油膩感和油脂酸敗味，如果有明顯油膩味可能是油炸而成的脆片，不建議選擇哦。

此外每種蔬果制成的脆片，對應的也應該是該品種特有的滋味，脂香且清香純正，這類果蔬脆片品質優越哦。

鹹度适中，吃完果蔬脆片不會有太多佐料殘留在手指上的産品，屬于優質産品。

(3)形态

蔬果脆片的切片大小，應該始終均勻，厚度大約在3-4mm，塊狀、片狀、條狀都是常見的形态。

主要根據蔬果對應品種，應該有完整的形狀，厚度基本均勻，且不會有碎屑的話，說明是值得品嘗的優質果蔬脆片。

(4)雜質

各類水果、蔬菜的品種，成熟度及新鮮度都應該符合我們的加工要求，大小基本均勻一緻，此外不要有畸形、污染及腐爛的問題。

無肉眼可見的外來雜質，才是我們應該選擇的優質果蔬脆片哦。

美味更營養，低脂輕食果蔬脆片，你學會怎麼挑了麼？

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