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發面燒餅怎麼烙得又軟又好吃

美食更新时间:2024-05-21 12:10:11

芝麻醬燒餅是深受北方人喜愛一道老北京美食，要做出外酥裡嫩，層層分明，好吃不膩的芝麻醬香餅其實也很簡單，今天廚娘就把它的做法步驟詳細講解，分享給大家，喜歡面食的朋友請關注轉發收藏評論! 謝謝大家!

準備食材：

面粉，酵母粉，芝麻醬，鹽，五香粉，生抽，芝麻，食用油。

具體操作步驟如下：

1.1千克面粉内加入5克酵母粉攪拌均勻，用溫水和面，揉制成光滑的面團後，放在溫暖的地方發酵至兩倍大。

發面燒餅怎麼烙得又軟又好吃（發面不要蒸饅頭了）1

2.取一個碗加入适量的芝麻醬，放入一勺五香粉，加入适量鹽，攪拌均勻，使鹽融化。

發面燒餅怎麼烙得又軟又好吃（發面不要蒸饅頭了）2

3.案闆上撒一層面粉，将發酵好的面團取出，揉一下，給面排氣。

發面燒餅怎麼烙得又軟又好吃（發面不要蒸饅頭了）3

4.把面團擀成0.3厘米厚的大餅，塗上調好的芝麻醬汁。

發面燒餅怎麼烙得又軟又好吃（發面不要蒸饅頭了）4

5.将芝麻醬塗抹均勻，使面餅的每個邊角都蘸滿芝麻醬，然後再将面餅從一頭卷起。

發面燒餅怎麼烙得又軟又好吃（發面不要蒸饅頭了）5

6.将卷好的面餅，切成大小均勻的小段，然後将小面段兩頭捏死封口，再将兩頭像中間折疊，捏在一起，團成圓形，輕輕按壓成餅胚。

發面燒餅怎麼烙得又軟又好吃（發面不要蒸饅頭了）6

8.餅胚的一面刷上一層生抽。

發面燒餅怎麼烙得又軟又好吃（發面不要蒸饅頭了）7

9.刷生抽的這一面蘸上白芝麻，輕輕拍打，使芝麻均勻的粘在餅胚上。

發面燒餅怎麼烙得又軟又好吃（發面不要蒸饅頭了）8

10.平底鍋加熱後，刷一層油，放入餅胚，帶有芝麻的一面向下。小火慢慢烙制。烙制餅胚鼓起後翻一下面。

發面燒餅怎麼烙得又軟又好吃（發面不要蒸饅頭了）9

11.這樣來回翻面，烙制大概七八分鐘，營養美味的芝麻醬燒餅就可以出鍋了。

發面燒餅怎麼烙得又軟又好吃（發面不要蒸饅頭了）10

溫馨小貼士：

擀面餅時案闆上要撒點面粉，否則面餅容易粘在案闆上。
餅要卷的結實一些，盡量不要有氣泡在裡面。
如果烙好的燒餅發粘的話就是沒有烙熟，繼續小火烙制。

本文由秀廚娘原創，歡迎關注，帶你一起長知識。

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