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海邊大浪是怎麼出來的

圖文更新时间:2024-07-17 20:10:16

“一枚何啻千金直”，即便是蘇大文豪東坡居士也曾一度拜倒在鮑魚的裙邊下，一首《鳆魚行》盡顯品嘗登州鳆魚（今山東蓬萊，鳆魚即鮑魚）美味時的愉悅心境，順帶感歎了下鮑魚價格高昂的事實。

海邊大浪是怎麼出來的（大海限制了我的想象力）1

自古以來，鮑魚就位居名貴“海珍品”之列，素有海洋“軟黃金”之稱，亦被古人奉為“八珍”。即便當下人工養殖已成為鮑魚産量的核心來源，鮑魚依舊是尋常人家餐桌上不可多得的珍馐美味。以至于在衡量價值的說法上，鮑魚也算是獨樹一幟的存在。

海邊大浪是怎麼出來的（大海限制了我的想象力）2

其實，這已經是個老生常談的科普了，但架不住常有不明所以的顧客在用餐時面對服務員的提問發懵的情況，稍不留意嘴一瓢，錢包瞬間陣亡。

海邊大浪是怎麼出來的（大海限制了我的想象力）3

原來衡量鮑魚大小的常用量詞為“頭”，也就是我們常聽到的“幾頭鮑”，這裡的“頭”指的是一司馬斤裡包含了幾隻大小均勻的鮑魚，頭數越少意味着鮑魚的個頭越大，價格自然更加昂貴，也就有了民間“千金難買雙頭鮑”的說法。

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細心的吃貨們可能注意到上面提到在衡量鮑魚時用的并不是常見的“市斤”，而是“司馬斤”。

司馬斤的說法由來已久，得名于古代掌管軍政和軍賦的官職“司馬”，由于古代馬匹是主要的運輸工具，因此司馬在管理馬匹的情況下，也要管理重量的計量。

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依标準來說，一司馬斤等于十六司馬兩（半斤八兩的由來），一司馬兩為37.429克，也就是一司馬斤為598.846克，約為1.2市斤。雖說後來改用了十兩一斤的計量方式，但在香港一些需要計量貴重物品的行業，如黃金首飾業，依然沿用老式的計量單位，稱為“港稱”，也就是習慣上稱的“司馬稱”。

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沒想到的是，這幾年司馬斤在貴金屬行業的使用已經越來越少了，即便是香港也隻存在于很少一部分本地人經營的當鋪。反觀鮑魚行業，由于香港鮑魚消費量大，司馬斤作為标準早已推廣到了世界範圍内。

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回到鮑魚本身，一頭鮑、二頭鮑已實屬罕見，當前酒店或海鮮餐館常見的上等鮑魚一般為三頭鮑，個頭不小，價格相對也合适。家庭烹饪則适合選購八頭鮑，不管是清蒸還是煲湯都是不錯的選擇。

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那麼你可知道世界上最大的鮑魚品種嗎？來自美國加州的紅鮑魚重量最大可達6斤左右，目前吉尼斯世界紀錄認證的最大鮑魚品種正是加州紅鮑，長31.3cm。

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果然……大海限制了我的想象力！

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