都說山東名吃“煎餅卷大蔥”，但其實很多人都沒見識過真正的煎餅長什麼樣。

大部分早餐攤賣的所謂“雜糧煎餅”：可以打個雞蛋、裹個薄脆或者油條、吃起來軟軟的，其實是天津的煎餅果（馃）子。

一條生活館就給大家尋來了正宗的雜糧煎餅，來自品牌“覓珍味”。

一張張疊放起來的煎餅，方方正正的，看起來好像并不大。

攤開來，竟然又大又圓，金燦燦的像一輪圓月。

直徑足足能達到66cm！小編的一整個桌面，隻能放得下一張煎餅。

而且煎餅做得非常非常薄，一張煎餅僅有約55g重。

迎着陽光，能看到煎餅上細密均勻的小網眼，薄軟如紙、韌而不破、黃而不焦，足見手藝人的高超技術！

清代蒲松齡的《煎餅賦》裡描述到：“圓于望月，大如銅铮，薄似剡溪之紙，色如黃鶴之翎。”形容得再貼切不過。

這款煎餅的原料，隻用到了5種不同的谷物雜糧：大米、玉米、小米、黃豆、高粱米。

不額外添加任何調味料、添加劑，也不含任何防腐劑。

但是煎餅卻能在常溫下長期儲存、不易壞，奧秘就在于它的用料十分紮實，在制作時又攤得很薄、去除了大部分的水分。在過去，煎餅可是出門遠行的必備糧食。

用手撕煎餅，還是需要點手勁兒的，能切身感受到煎餅的柔韌。

咬上一口，筋道而耐嚼。雖然是五谷雜糧做的，但口感卻非常細膩、不粗糙，嚼着嚼着就融化在唇齒間。

爆發的谷物香氣，瞬間充斥整個口腔，越嚼越香，讓人仿佛置身在陽光下的玉米地，回味甚至有點甜。

小編是個土生土長的山東人，這款煎餅和我小時候吃到的，簡直就是一個味道啊！

我非常激動地把它推薦給周圍的一衆同事，大家紛紛稱好，但東北的同事卻很納悶：“雜糧煎餅，不應該是我們東北的嘛？”

小編後來發現這款煎餅的産地确實是東北，所用的五谷雜糧，也全部産自東北肥沃的黑土地。

原來，煎餅雖起源自山東，但在東北的曆史也非常悠久，有人說是山東人“闖關東”時一起帶過去的，從此雜糧煎餅紮根東北、代代相傳。

不論産地在哪都好，這款煎餅的口感、味道都是非常地道的，大家千萬不要錯過。

拿它蘸醬卷蔥、卷辣椒炒肉、卷土豆絲……都很好吃！平時多吃點粗糧，對身體也好處多多，老少皆宜。“覓珍味”雜糧煎餅，現一條生活館有售▼

1袋裝，250g/袋

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手工制作 · 傳承千年

關于煎餅的傳說有很多種，有說是諸葛亮在兵困被圍時發明的；也有說孟姜女哭長城所帶的食物，就是煎餅。

雖都無法考證，但據能查到的史籍記載，煎餅也至少有1000多年的曆史了，非常悠久。

别看煎餅是家常美食，制作起來卻很繁瑣。

糧食淘洗幹淨之後，需将玉米、小米、黃豆、高粱米一桶一桶加水浸泡，至少2天2夜時間。

待泡得足足的，再加入蒸至7~8分熟的大米，俗稱“對半子”，一起磨成煎餅糊子。

然後就需要用到一個非常重要的工具——鏊子，傳統的鏊子用生鐵鑄造，重達七八十斤，是一個中心稍凸、表面光滑的圓形。

待鏊面燒熱，舀上一勺煎餅糊，用轉耙由内而外迅速攤開，直到攤滿整個鏊面。為了讓煎餅表面完全平整均勻，還需用刮耙在表面快速地來回刮動，整個過程是非常累人的。

揭煎餅也非易事，太快可能會扯爛、太慢則容易焦糊，不小心還會被鏊子燙到手。

必須連貫而快速，非常考驗攤餅人的技藝。

攤好的煎餅一張張平整地摞起來，每張都薄可透光。

全憑有經驗的老師傅，用一雙手拿捏薄厚，柔中帶韌、薄而不破，令人驚歎。

為了便于存放，攤好的大圓煎餅，還會再手工疊成方方正正的長方形，密封裝袋、鎖住新鮮。

食用 & 儲存建議

煎餅可以直接單吃，谷物香氣非常濃郁，開袋即食、無需加熱。

也可以“卷煎餅”，先把煎餅攤開，塗抹上醬料、或是加上自己喜歡吃的菜肴。

然後輕松一卷，一層煎餅一層菜，一口咬下簡直要香到飛起！

如果一張卷起來太厚，可以撕上半張再卷菜。

煎餅非常容易脫水變幹，所以開袋後一定随手密封好（包裝上密封條）。

若不及時封存導緻煎餅變幹，其實也很好吃，帶一點兒酥脆的口感。也可放在鍋裡稍加蒸制，恢複柔韌質感，注意時間不要長、也不要直接沾水。

“覓珍味”雜糧煎餅，現一條生活館有售

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