炸過東西的油還能用嗎大廚教你-tft每日頭條

炸過東西的油還能用嗎大廚教你

圖文更新时间:2025-01-05 07:55:46

最近放假在家，閑來沒事就想着自己來做點小零食給小孩子吃，我家的兩個小孩比較喜歡吃薯條，然後我就自己炸了一鍋薯條。雖然說自己做比較麻煩，但是我覺得自己做出來的非常有成就感，而且也會更加的衛生，所以我經常就會自己來自制一些小零食。炸薯條我也是做過好多次了，每次小孩子都很喜歡吃，可是每次炸完薯條後就會有一鍋剩油，剩油裡面會有很多食物的碎屑，這些碎屑經過反複的油炸，那肯定是不能要了，但是該怎麼将這些雜質過濾出來呢？要是不過濾出來直接用來炒菜的話，就會影響到菜的口味。用一些漏網來過濾不僅雜質去除得不幹淨，而且漏網又要來清洗，非常的麻煩。後來婆婆教我一個小技巧，隻需要我們家裡都有的一種物品，輕松的可以讓舊油變新油，下面就和我一起來學學吧~

炸過東西的油還能用嗎大廚教你（炸東西剩下的老油怎麼辦）1

其實方法非常的簡單，隻需要用到我們家家都會有的澱粉。先拿一個碗，在碗中倒入2勺澱粉，然後倒入和澱粉同樣量的清水，再把澱粉攪拌化開變成澱粉水。

炸過東西的油還能用嗎大廚教你（炸東西剩下的老油怎麼辦）2

下一步，我們先将鍋中的剩油燒到五成熱，火不要開得太大，用中小火來加熱就可以了。然後将攪拌均勻的澱粉水倒進油鍋裡面，這時候先不要動，讓澱粉水炸至定型。

炸過東西的油還能用嗎大廚教你（炸東西剩下的老油怎麼辦）3

炸上一會澱粉就會凝結在一起，慢慢地漂浮在油面上。

炸過東西的油還能用嗎大廚教你（炸東西剩下的老油怎麼辦）4

我們可以讓它多炸上一會，由于澱粉有很強的吸附作用，澱粉在凝固成型的過程中會将剩油裡面的雜質都吸附上來，所以經過這樣處理的剩油，裡面的雜質都會被吸附在澱粉當中，這樣就可以讓原本有很多雜質的剩油變成了幹幹淨淨的了。不僅如此，要是我們炸魚或者是炸一些有點味道的食物所剩下來的油，經過這樣處理一下，還能将異味也吸附掉。等到澱粉餅炸至發黃就差不多了，我們就可以将它撈出來直接扔掉不要，方法非常的簡單快速，這樣我們又可以用這個油來炒菜了。

炸過東西的油還能用嗎大廚教你（炸東西剩下的老油怎麼辦）5

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