今年的端午節又到了，兒女們放假，家裡的老人們也都忙活起來，其樂融融。其實端午節和春節、中秋節一樣，都是全家人一起歡聚一堂的美好時刻。再加上清明節這四大節日，早在2006年的時候，國務院就将其列為首批國家級非物質文化遺産名錄。2008年起，端午節也被列為國家有法定節假日之内。到了2009年，聯合國教科文組織正式審議并批準，中國端午節被列入世界非物質文化遺産，成為中國首個入選世界非遺的節日。所以端午節是非常值得歡度的大節日。端午節包粽子也和春節吃餃子一樣，成為中國民間百姓的普遍習俗。人們都争先選購江米、大棗等包粽子的原料回家包粽子，因此，市場上的江米便派上了大用場。
江米其實就是糯米，有長粒糯米和圓粒糯米，長粒的糯米也叫籼江米。圓粒的糯米也叫粳江米。江米是一種粘性很強，食用價值很高的好食材，而且江米中所含有的營養成分也十分豐富。它不僅含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、葉酸、鈣、鐵、磷等多種營養物質，還含有很多的熱量以及甲、鎂、鈉、維生素E等營養元素，這些營養物質能夠為人體提供多方面的營養。特别是身體感到比較疲勞的情況下，常食用一些江米食品，能夠盡快恢複體力。同時，江米還能夠促進食欲，有暖胃健脾的作用。
江米做出來的食品大多都是較高檔的美食。比如江米藕、江米涼糕、江米年糕、江米紅棗粽子、江米麻團、江米條以及江米八寶蒸飯等等。都是男女老少非常喜歡的美味食品，也是親朋好友聚餐時能上得了席的上等美食品種，很受歡迎。
總之，江米是中國傳統佳節，親朋好友聚餐不可或缺的美食，其營養價值又是非同一般，必将成為備受人們追捧的好食材。
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