木耳非常爽脆可口，調涼菜或者炒菜都有很好的口感。并且木耳含有豐富的營養物質，對于人的身體健康有非常好的作用。木耳的口感，除去與木耳的種類以及儲存時間長短有關之外，還與木耳的泡發方式有關。很多家庭主婦都會有這樣一個疑問，木耳到底是用冷水泡發還是用熱水泡發？接下來讓我們一起來了解一下到底木耳該如何泡發。
1、木耳一定要洗幹淨
很多人認為将木耳泡發好了，就可以直接下鍋或直接調涼菜，其實這是非常不正确的，因為木耳在暴曬過程中完全是在戶外或者在機器上進行，在這個暴曬過程中就會吸附很多的灰塵和細菌。所以這就要求我們在泡發的時候應該将之完全的洗淨。洗木耳時最好将木耳泡發之後一朵一朵的洗，這樣能夠最大程度的将木耳清洗幹淨。
2、木耳需要冷水泡發
幹木耳一般是通過太陽暴曬的方式，将木耳中的水分蒸發，從而達到儲存方便的目的。在進行泡發的時候最好用冷水泡發，因為如果熱水泡發會傷害木耳本身的纖維，使木耳的口感變得非常的軟，沒有爽脆可口的感覺。雖然用冷水泡發時間會比較長，但是泡出來的木耳，能夠最大程度的保持其原有的口感，非常的爽脆。
3、天氣特别冷的時候也可以用溫水泡發
如果天氣特别冷，再用冷水進行泡發的話，時間會變得更加的長，如果急着做飯或者沒有時間再去慢慢的用冷水泡發木耳，也可以用溫水進行泡發。在此還有一個小技巧，如果時間實在不夠用，可以将保鮮盒裡放上溫水，和木耳進行搖晃，這樣泡發的時間會更快。當然這是一個迫不得已的方法，木耳還是用冷水泡口感是最好的。
木耳的營養價值非常大，并且口感也非常的爽脆，所以生活中應該多吃木耳。木耳泡發最好用冷水泡發，這樣能夠保持最好的口感。
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