皮蛋又稱為松花蛋，它是我國特有的一種蛋類加工食物，通常是用強堿加工鴨蛋制作而成的，在營養物質和口味上都跟未加工的鴨蛋有區别。在我國，很多人都喜歡食用皮蛋，不論是做皮蛋瘦肉粥還是涼拌皮蛋，都讓人胃口大開，而且皮蛋風味獨特，外表晶瑩剔透，還能看到類似松花狀的美麗花紋，讓人不禁感歎它的神奇。
但也有些人質疑它的營養，認為皮蛋畢竟是加工腌制過的食品，營養物質會大大降低。那麼，吃皮蛋有哪些好處和禁忌人群呢？
吃皮蛋有很多好處
1、開胃助消化
皮蛋由于制作方式獨特，強堿使鴨蛋的蛋白質和脂質發生分解，變得更容易被人體消化吸收，所含的膽固醇和脂肪含量也相應減少，而且有它比普通的鴨蛋含有更多礦物質，這樣就受到很多愛吃鴨蛋又害怕長胖的人群的喜愛。吃皮蛋能刺激腸胃消化，增加食欲，幫助營養消化吸收，起到開胃助消化的效果。
3、潤喉解酒
皮蛋經過加工後具有潤喉醒酒的作用，在食用皮蛋的時候，可以加點醋，就能起到幫助醒酒的作用，因為醋中含有的有機酸加上有解酒作用的皮蛋，會和酒精中的乙醇發生作用，從而降低乙醇的濃度，來幫助醒酒解酒。
哪些人不适宜吃皮蛋？
1、兒童
由于皮蛋是用強堿制成的，所以皮蛋會含有鉛，我們都知道，鉛對人體是有毒害的，尤其是會損傷大腦和神經系統，導緻人智力低下、發育遲緩、遲鈍、記憶力下降等，還會抑制人體免疫力、導緻人體缺鈣等。兒童由于身體的各方面正處在旺盛的生長發育中，皮蛋中的鉛被兒童吸收後，很容易殘留在器官内，會導緻身體缺乏鈣元素，嚴重影響兒童的身體發育和智力發育，所以兒童還是要少吃皮蛋為好。
2、孕婦
孕婦不要吃皮蛋，同樣也是因為皮蛋中含有有害的鉛元素，孕婦吃了之後容易将毒素傳給胎兒，導緻胎兒受到鉛的侵害，影響胎兒發育，嚴重可能還會導緻畸形、流産等威脅。
3、肝腎疾病患者由于皮蛋中含有很多礦物質和不利于人體的鉛元素，患有肝腎疾病患者對這些物質的排洩能力減弱，容易造成病情加重。,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
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