每次聽到培根下鍋的“滋滋”聲，就讓人覺得特别有食欲~

金針菇培根卷、玉米培根湯、土豆培根炒飯、培根玉米卷、培根卷蔬菜······每道菜都聽着十分好吃，讓人口水都要流下來了。

但是江湖傳言：培根不是真肉做的，因此經常上媽媽們的飲食“黑名單”。

這是怎麼回事？培根究竟是什麼做的呢？

隻有原切培根，才是真培根！

培根最早是紐芬蘭人在捕捉到駝鹿後吃不完，就把剩下的肉切成小片，薄薄的肉片放入海水中腌制，再用木屑以及樹枝熏幹用以保存，後來這種方法在當地流傳開來，慢慢地培根就形成了。

雖然說培根起源于西方，算是臘肉熏肉的一種。但其實最早可以追溯到我國公元前1500年，中國廚師最早用鹽腌制豬肉做成臘肉，這也算是培根的前身了。

原切培根屬于高檔肉制品，加工是選用優質豬腹部肉經腌制、煙熏而成，質地堅實有彈性、煙熏味醇厚，這種傳統方式制作的原切培根成本高，價格也不低。

你買到的是“原切培根”嗎？

目前市面上常見的培根有兩類：原切培根和重組培根。

原切培根，是由優質前腿肉還有五花肉等豬肉部位，來進行制作的。

重組培根都是由各種便宜鴨肉、雞肉，還有很多大型屠宰場不要的各種肉類食材，擠壓混合後所得到的。像我們熟知的快餐店、自助餐店，他們所采用的培根肉，很多都是這種合成肉，屬于假培根中的重災區。

如何判斷買到的培根是純肉的還是重組的呢？主要看以下4點：

配料表：

原切培根的配料隻有豬肉加上鹽糖調味料；而重組培根的配料表中不僅會有豬肉，還會添加大豆蛋白、卡拉膠等。

看外表：

原切培根肥瘦成條形相間，顔色分為兩個層次，瘦肉部分為暗紅色，肥肉部分為乳白色；而重組培根較為雜亂，且整體都是一個顔色。

看烹調變化：

原切培根加油煎一煎，肉質回縮快，就像一道波浪；而重組培根受熱後很快就會散架，不會回卷成波浪，大部分都是直挺挺的。

嘗口味：

原切培根肉香味十足，還有一股淡淡的煙熏味；而重組培根肉香味較弱，甚至有刺激性氣味，那都是添加劑或者防腐劑的味道。

即使是真肉

原切培根也不建議多吃

培根的别名是煙肉，是指通過煙熏達到防腐保鮮的功效。煙熏賦予了培根良好的煙熏風味及色澤，卻導緻其中的苯并芘、雜環胺、亞硝胺等緻癌物含量增加，使得它在細胞和動物實驗中展示出了緻癌性。

因此，加工肉類（火腿、培根、臘肉、香腸等）被國際癌症研究中心（IARC）歸為1類緻癌物。

從另一方面來說，培根的熱量比較高，含有大量的脂肪，常吃容易發胖，口味上普遍也都比較鹹，常吃很容易導緻鹽攝入超标，會增加高血壓、骨質疏松等疾病的風險。

培根美味

但還是建議多吃鮮肉

所以為了健康，培根偶爾吃沒事，不要長期大量食用。那麼我們該吃什麼肉好呢？

《中國居民膳食指南2022》建議，一般成人每天食用魚、禽肉和瘦肉120-200克（生重），優先食用禽肉，并盡量減少加工肉類的食用。

一是要做到少吃加工肉，建議每周不超過1-2次，每次不超過25克（相當于一片培根）。購買時選擇正規渠道，隻買配料表裡有“D -異抗壞血酸鈉”的正規加工肉制品。

二是盡量選擇新鮮肉類，盡量采用蒸、煮、炒等低溫方式，少用煎、炸、烤及過度加工、腌制的方式。

對于肥胖、三高等特殊人群，應該選擇裡脊肉、牛肉等新鮮的瘦肉，少吃肥牛、五花肉等高脂肪肉類。另外平時也可以選擇水産類如魚蝦蟹等，禽類如雞鴨鵝等白肉代替部分紅肉的攝入，“紅白搭配”更健康。

三是除了肉類，飲食中也不能忽視水果蔬菜的攝入，綠葉蔬菜中所富含的葉酸、葉黃素等抗氧化劑有一定的防癌、促進代謝的作用，而其中的膳食纖維等能促進腸道蠕動，減少有害物質在腸道的停留、堆積。

中國居民膳食寶塔提倡每天要吃500克蔬果，如果你每天的蔬菜攝入量達不到這個标準，就要注意了。

培根美味，但是估摸着大部分都是“假的”

因為本着“便宜沒好貨，好貨不便宜”的原則

小編大學旁邊買雞蛋灌餅的培根肯定是假的了

雖然很好吃，但是加工肉還是少吃一點為好

畢竟，我們要聽媽媽的話~

外面肯定沒有家裡燒的健康！

來源：常笑健康、光明網大健康

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