鮮榨氣泡水如何推向市場?品牌與消費者：“減法”産品趨勢看好，我來為大家科普一下關于鮮榨氣泡水如何推向市場?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

鮮榨氣泡水如何推向市場

品牌與消費者：“減法”産品趨勢看好

在品牌方面，可口可樂和百事可樂仍是碳酸飲料市場的兩大巨頭。無糖産品成為可口可樂公司的增長驅動力;百事公司也繼續拓展碳酸飲料産品組合，推出創新風味，拓展無糖産品線，其中，青檸風味無糖新品實現銷量強勢增長。本土碳酸飲料品牌如天府可樂、北冰洋和漢口二廠也在回歸市場後實現銷售增長。英敏特全球新産品數據庫顯示，近3年，漢口二廠母公司恒潤拾運營管理有限公司在碳酸飲料細分市場表現相當活躍，僅次于可口可樂公司和百事公司。該公司的創新持續為消費者帶來驚喜，比如推出嘿凍鹽漬荔枝味果凍撞汽水和哈水檸檬天竺葵味氣泡水。

值得注意的是，可口可樂公司和百事公司也開始布局風味氣泡水賽道，分别在中國市場推出AH!HA!小宇宙氣泡水和Bubly微笑趣泡氣泡水。此外，喜茶和奈雪的茶等頭部茶飲品牌也通過推出風味氣泡水産品進軍零售市場。本土品牌的興起以及風味氣泡水新品研發活動的持續增長，将挑戰碳酸飲料的主導地位。

在消費者方面，根據英敏特全球新産品數據庫，過去5年，“做減法”已成為中國市場非酒精飲料新品的一個主要趨勢。“無糖”是各個品類增長最快的品類之一，而“低/無/減脂”和“低/無/減卡路裡”宣稱在氣泡飲料中不斷增長。随着消費者逐漸成熟，摒棄不健康成分能滿足其對健康的需求，也将成為産品的新标準。風味氣泡水利用“減少”類的宣稱讓消費者實現“健康與縱享兩不誤”，自2020年以來持續走熱。26%的消費者在過去6個月内風味氣泡水喝得更多，特别是18—39歲的女性、居住在一線城市的消費者和受教育程度更高的消費者。

值得注意的是，這裡的“減法”指得是真正的“減去”而不是“替代”，也就是說，消費者期待的是“既減糖也減甜”的産品——根據綜述，盡管不少品牌與公司紛紛迎合消費者需求，使用代糖代替蔗糖，但仍有80%以上的消費者想嘗試低甜度的氣泡飲料，特别是女性和30—39歲的消費者。對此，英敏特提出，開發減糖的低甜度風味産品，有助于品牌從宣稱無糖但實際太甜的産品中脫穎而出。

但也要看到，盡管“減法”産品趨勢看好，但目前普通碳酸飲料的滲透率仍然最高。消費者對含糖量的關注增加成為含糖碳酸飲料消費的重大阻礙，若将“有益健康”定位的無糖碳酸飲料作為營銷重點，則有望實現進一步的銷量增長。

場景與渠道：餐飲、居家與線上值得發力

餐飲場所是2019—2021年最熱門的碳酸飲料消費場景，體現出消費者的佐餐飲用需求，也突出了餐飲場景對碳酸飲料消費的重要性。消費者對低糖/無糖非酒精飲料的需求表明，品牌可借此機會進一步提升無糖碳酸飲料在餐飲和娛樂場所的可獲得性。

與此同時，在2019年仍落後于“非居家”消費場景的“居家”場景，在2021年成為排名僅次于餐飲場所的普通碳酸飲料消費場景。綜述建議品牌從疫情後的居家生活方式獲得啟發，特别是針對更可能在家中飲用普通碳酸飲料的18—24歲的消費者。正如英敏特趨勢《直達我處》所述，消費者期待産品和服務能夠直達手中，不論他們身處何處。品牌可與新零售和配送平台合作，提升消費者的居家消費體驗。

就購買渠道來說，普通超市/大賣場、購物網站/App和便利店既是消費者最常用的氣泡飲料購買渠道，也是最常用來了解産品信息的渠道。疫情暴發以來，消費者養成了線上購物的習慣，購物網站/App的重要性因此凸顯。作為消費者了解氣泡飲料的信息渠道，購物網站/App已超越便利店，尤其是在25—29歲的消費者當中。此外，更多消費者從短視頻平台和社交媒體而非電視/視頻平台的廣告和線下廣告了解産品信息。飲料品牌應迎合消費者不斷發展演變的媒體使用習慣，借助這些渠道持續上升的影響力，讓消費者更多地接觸到産品。

未來趨勢：營養“加法”助品牌實現高端化

調查顯示，解渴是飲用非酒精飲料的第一大原因。在選擇氣泡飲料時，口味是消費者最重要的考慮因素，特别是對18—29歲的消費者而言。消費者特别關注口味，一方面證明了氣泡飲料的縱享屬性，另一方面則突出了口味創新對促進消費的重要作用。

補充營養是消費者飲用非酒精飲料的第二大消費目的，說明溝通營養成分信息是鼓勵消費者購買的重要手段。大多數消費者希望看到富含維生素和益生菌等營養成分的升級飲料産品。60%的氣泡飲料消費者也關注産品的健康程度，排名僅次于“口味”，并遠遠領先其他考慮因素。非酒精飲料不斷演變的角色，表明品牌有必要研發有益健康的氣泡飲料産品，尤其是針對更關注健康的30—49歲消費者。“對高端品質和健康功能性軟飲料的持續性需求是該市場在2018—2019年增速高達7.6%的關鍵因素。添加營養、升級加工技術保留的新鮮度和增強美容功效等‘加法’因素可能對品牌和企業保持競争力十分重要，因為僅有一種高端特質的産品很難滿足消費者。同時，天然甜味劑或代糖可以作為緩解有關糖分擔憂的替代成分。”英敏特高級分析師徐文馨曾分析表示。營養強化是氣泡飲料最有吸引力的高端屬性，體現出消費者對提升整體健康和營養水平的升級消費需求。但與盛行的“減少”類宣稱相比，宣稱“添加”的氣泡飲料新品相對小衆，尤其是在碳酸飲料品類中。品牌可将添加營養作為有效手段，從衆多标榜“三零”(零糖零脂零卡)宣稱的産品中脫穎而出，助力品牌實現高端化。

與此同時，逾半數氣泡飲料消費者希望為具有功能益處的産品支付溢價，特别是25—49歲消費者和高個人月收入消費者。根據此前的英敏特數據，在一衆提供功能益處的産品當中，風味氣泡水是最受青睐的選擇之一。品牌可針對消費者的功能需求，研發強化版氣泡産品。事實上，市場已有品牌關注到這一訴求，并推出了相關産品。2021年，蒙牛旗下優益C首款活菌型益生菌氣泡飲“優益C活菌泡泡”，主打“活性益生菌，低糖零脂更輕盈，35天短保新鮮更暢爽”賣點，成功從乳品行業切入氣泡飲料行業，也成為推動品牌年輕化的一次重要舉措。

綜述總結認為，風味氣泡水憑借“減少”類宣稱和有益健康定位持續走熱，将繼續影響氣泡飲料的市場格局。知名飲料品牌和頭部茶飲店品牌紛紛拓展産品組合，推出風味氣泡水産品，一方面為蓬勃發展的市場帶來更多選擇，但另一方面也導緻競争更加激烈。用代糖取代蔗糖的趨勢已成為新标準，雖然代糖可做到減糖不減甜，但在新産品同質化加劇的背景下，代糖品牌加分的能力已越來越弱。随着有益健康飲料的定義不斷發展，強化營養功效不僅能讓品牌脫穎而出，也能滿足消費者的升級消費需求。與此同時，消費者有望更加了解和理性看待糖的攝入，因此，減少對代糖的依賴以及研發創新的低甜度風味将成為未來值得關注的方向。(羅晨)

來源： 中國食品網

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