從字面上可以看出，野韭菜其實就是生長在野外的韭菜，沒有經過人工種植，也沒有經過人工施肥。在比較内陸的地區，一般是生長在山上，而在沿海地區，多數是生長在遠離人煙的樹林邊沿。總之就是一句話，野韭菜就是一種完全自生自滅的一種野生蔬菜，口感方面會相對人工種植的差一些，比如味道就比較沖。
長在山石縫裡的韭菜
野生韭菜和人工種植韭菜的對比
野生韭菜生長的地方，很多時候都是比較貧瘠的，尤其是山上，土壤中的營養成分都是比較缺乏的，在這樣艱苦的環境中生長的韭菜，其味道會比在溫室中生長的韭菜的味道濃、沖。但是有一點是比較好的，山上泥土中含有各種稀有的微量營養元素，野韭菜會從中吸收到韭菜體内，因此營養價值方面就會更高一些。
由于生長環境艱苦的緣故，野生的韭菜的葉子都會生長的比較細長，會比人工種植的細很多，同時葉子的顔色會較人工種植的深很多，而且根須比較發達，生命力極強。
山上采的野韭菜
野生韭菜生長的原因
其實韭菜原本就是野生的一種，後來我們人類經過人工實驗改良其品種，種植到了農田裡面，但是又由于人為原因，導緻了大多數的野生韭菜絕迹了。不過野韭菜不會絕迹，因為我們種植韭菜的時候，韭菜會結籽，那些鳥兒就會來吃那些籽，但是籽的殼比較硬，一些小鳥飛到山上之後，會把帶有韭菜籽的便排到山上，經過一些水沖泥埋等流程之後，韭菜籽就開始在山上發芽生根，最後長成韭菜，也被稱作為野韭菜。
韭菜開花結籽，易招小鳥啄食
野生韭菜的功效
人工種植的韭菜所擁有的功效，野生韭菜也都會有，而且由于天然生長的緣故，其功效有過之而無不及，野韭菜的藥用價值很高的。
平時我們幹活受傷了，發現野韭菜，會把野韭菜搗碎敷在傷口處，傷口會好得很快，而且也不發炎、不化膿，還能止痛。
野韭菜是一種最綠色的食物，用來炒肉、做韭菜餅、炒雞蛋都非常好吃，而且其内含有一些稀有的營養元素，對人體健康是有好處的。
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