今天，冬至已經到了，從冬至這天起，我們就要進入一年最冷的＂數九寒天＂時節了。

俗話說＂冬至大如年＂由此可見冬至是民間重要的傳統節日之一，古時候，漂泊在外的人到了冬至這天都要回家團圓的。既然是重要的節日，又怎麼會少了傳統美食呢。冬至的飲食習俗很多，由于文化差異，各地也不盡相同，有的地方吃餃子，有地方吃湯圓......今天就和大家講講各地冬至包餃子的方法與配料，喜歡的話記得關注收藏。

1.東北酸菜餃子餡

材料：酸菜350克、肉餡400克、蔥20克、姜10克、醬油10克、花椒粉3克。

做法：

1.和面，和面時盡量用溫水，這樣面皮會比較有彈性，面和好要醒20分鐘。

2.把20克蔥，10克姜，400克肉餡，3克花椒粉，10克醬油，15毫升的涼開水，再加入少量食用油一起攪拌均勻，攪拌時一定要朝着一個方向，将餡攪拌均勻上勁。

3.把酸菜清洗幹淨，然後擠幹水份，剁碎備用。

4.将剁碎的酸菜放入攪拌好的餡料中，放入6-8克食鹽，繼續朝着一個方向攪拌至上勁，這樣餡就調好了，是不是很簡單。

溫馨提示

放水的目的是讓肉吃起來夠嫩，放油是為了讓餡夠潤！

2.三東豬肉白菜餡

材料：豬肉餡250克、大白菜葉3片、蔥1顆、鹽10克、雞精粉10克、胡椒粉5克、香油10克、糖15克。

做法：

1.大白菜洗淨剁碎，加入少許食用鹽腌制3分鐘。

2.然後加入水中浸泡一會，再用紗布包好擰幹水份，放入盆中備用。

3.放入肉餡，白菜，蔥花。

4.把以上所需材料放一起攪拌均勻，這樣餡就做好了。

溫馨提示

這些是30個餃子片的量，食材量放多少可以自己參考上面的量做就可以了。

3.河南韭菜雞蛋餡

食材：韭菜250克、雞蛋3個、香油10克、花生油8克、雞精和鹽适量、胡椒粉3克。

做法：

1.把韭菜清洗幹淨晾幹水份，切成韭菜末，然後加入香油備用。

2.雞蛋打入碗裡，順着同一方向攪拌均勻。

3.鍋内加入适量食用油，燒熱後，倒入攪拌好的雞蛋，用筷子快速攪拌，等到雞蛋凝固即可關火。

4.等待雞蛋自己冷晾以後，把雞蛋切碎，放入韭菜中，加入鹽、雞精、少許香油順着同一方向攪拌均勻即可。

溫馨提示

做餡的時候先倒入香油拌韭菜可以防止韭菜出湯！

4.安徽阜陽香菇豬肉餡

食材：五花肉300克、香菇80克、糖5克、蚝油10克、鹽8克、雞精10克、油适量。

做法：

1.豬肉洗淨剁碎，要去除肉皮。

2.香菇洗淨晾幹水分，然後剁碎。

3.豬肉放入大碗中，加入香菇、糖、蚝油、食鹽、雞精、适量食用油。

4.順着一個方向攪拌均勻即可。

溫馨提示

加油後的香菇，煮好了特别鮮美，湯汁也很多。

5.四川川味餃子

食材：豬肉300克、口蘑60克、水發黑木耳20克、黃花20克、粉條15克、海米30克、鹽15克、胡椒面20克、辣椒粉15克、姜末10克、雞精10克、香油10克。

做法：

1.豬肉洗淨剁碎。

2.将口蘑、木耳、黃花、海米、粉條都切成碎丁。

3.把肉末與口蘑、木耳、黃花、海米、粉條放入盤子，加入姜末、香油、花椒面、花椒粉、鹽、雞精攪拌均勻即可。

溫馨提示

有條件可以加入适量蚝油，味道會更鮮，喜歡吃辣的可以根據自己口味放入适量辣粉。

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