做法步驟
1、辣椒,蔥斜切,姜切碎,冬筍切片飛水。籽烏仔細清洗幹淨。
2、起鍋放油五成熱,放姜,橄榄菜,肉末煸香。
3、放入老抽,海鮮醬,蚝油,麻油,白糖,少許水和清湯濃湯寶一塊(可用高湯代替)。炒勻。
4、下冬筍和籽烏,焖10-15分鐘至入味。撒辣椒和蔥花片,出鍋盛盤。
心情故事
籽烏,籽烏内含蛋白質32%,脂肪9%,還含有維生素A、D以及礦物質等營養成分,肉質勁道,入口飽滿鮮嫩,有滋陰潤肺的功效。冬筍素有“金衣白玉,蔬中一絕”的美譽,它含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B1和 B2、維生素C等營養成分。其所含的蛋白質中,至少有16—18種不同的氨基酸,所以營養價值極高。竹筍味甘、性微寒,歸胃、肺經; 具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食的功效。實屬冬季美食。
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