面包是非常方便的主食，尤其是吃面包當早餐，配上雞蛋和牛奶，營養豐富，飽腹感強。市場上賣的面包花樣繁多，有超市包裝好，也有面包店現烤的，超市包裝好的面包吃着方便，保質期長，一般5～7天不會有問題，但是口感稍微差一點，面包店的面包一般是當天烤的，看着新鮮，香味濃郁，所以很多人傾向于去面包店買現成的面包。

無論是預包裝的面包還是現烤面包，人們在選擇的時候大多數人喜歡暄軟香甜的口感，那種硬邦邦的的面包往往不太受歡迎。那麼軟面包和硬面包有什麼本質上的區别呢？下面從具體制作原理來看一下。

軟面包的制作

軟面包一般指的是日式甜面包，用高筋小麥粉加了酵母，糖，黃油，雞蛋和牛奶等和成柔軟的面包，在溫暖的環境下發酵，然後烘烤而成。軟面包之所以吃起來柔軟香甜，是因為加了大量的砂糖，黃油等。有的商家為了節約這些輔料的成本，直接添加甜蜜素，奶精，人造蛋液和人造黃油等制作面包，還有的商家在面包中加了面包改良劑等添加劑，甜面包的價格高低不等，越是價格低的用的添加劑越多，所以價格高一點的相對好一些。

硬面包

硬面包一般是指歐式面包，歐洲人喜歡把面包當主食，硬面包的配料很簡單，一般隻有小麥粉，水，鹽和糖，硬面包的烘焙過程比較重要，由于配方簡單，所以工藝要求嚴格一些。中國人大多數不喜歡硬面包的口感，硬邦邦的而且沒有甜味和奶香味，其實硬面包更注重的是麥香味，雖然剛吃上一口覺得不那麼好吃，但是越嚼越香，少油少糖更健康。

軟面包和硬面包的區别？

軟面包中添加了大量的油和糖，從而起到松軟的效果，雖然口感好吃，但是重油重糖，吃起來沒那麼健康。硬面包雖然口感不好，但是配方簡單，沒有那麼多油和糖，相對更加健康。

大列巴

大列巴源于俄羅斯，在俄語中是面包的意思，直接翻譯成中文就是大列巴。大列巴是硬面包的一種，由俄羅斯傳到哈爾濱，很多到哈爾濱旅遊的遊客，都會帶回一個大列巴回來，但是很多人表示味道一點都不好，硬邦邦的沒有甜味。大列巴不僅僅是俄羅斯和哈爾濱的象征，還有着比較美好的寓意，俄羅斯人喜歡把大列巴當禮物送給最重要的人，來表達自己的關心和祝福。

新疆大列巴

雖然大列巴是俄羅斯和哈爾濱特産，可是最近，最火爆的居然是新疆大列巴。新疆大列巴也是起源于俄羅斯，但是在古代時期，俄羅斯人将大列巴帶進了新疆地區，聰明的新疆人，将自己的特産新疆核桃仁、吐魯番葡萄幹、新疆黑蜂蜜放進大列巴中，用牛奶和面，不添加任何調味品，營養豐富，奶香濃郁，果幹讓硬邦邦的大列巴變得更有層次感，而且更健康。

大列巴結合了硬面包的健康，同時增加了更豐富天然的食材，讓面包味道不那麼單一，口感豐富有嚼勁，解決了軟面包好吃不健康和硬面包健康不好吃這雙重矛盾。

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