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羊肚菌泡發要多少度的水

生活更新时间:2024-08-06 10:11:07

一般情況下幹羊肚菌在吃之前需要用溫水泡發，那麼幹羊肚菌要泡發多久呢?下面我們一起來看看吧!

羊肚菌泡發要多少度的水（幹羊肚菌要泡發多久）1

幹羊肚菌要泡發多久

幹羊肚菌要用溫水泡發半個小時左右。

羊肚菌的泡發不能用開水也不能用冷水，要先将幹羊肚菌放入50度左右的熱水中浸泡半個小時，用手朝一個方向輕輕旋攪，讓水和羊肚菌快速旋轉起來，用離心力将泥沙旋轉出來，讓泥沙徐徐沉入盆底。然後撈出剪去蘑菇根，洗淨蘑菇夾層裡的泥沙，放入涼水中泡至發軟即可。

幹羊肚菌怎麼泡

發幹羊肚菌要用四五十度的溫水泡發。

發泡羊肚菌很有技巧，不能用開水，也不能用冷水，要用四五十度左右的溫水，這種溫度的水既能保證羊肚菌的香味發散出來，又不會破壞羊肚菌的口感。水的量要适度，以剛剛浸過菇面為宜，羊肚菌完全變軟即可撈出洗淨備用，發蘑菇的酒紅色原湯經沉澱泥砂後要用于燒菜。

在泡發時注意不能捏擠幹羊肚菌，捏擠羊肚菌不但會使香味、營養大量流失，而且砂土被擠入蘑菇的菌褶中，反而難以洗淨，吃起來免不了牙碜。#p#副标題#e#

食用羊肚菌的注意事項

1、因羊肚菌産季很短，市面上的羊肚菌都是幹貨制品。所以在食用羊肚菌時應先泡發，泡發時不能用冷水也不能用開水，要用40-70度之間的溫水進行泡發，可适當添加點白糖。

2、羊肚菌幹貨在晾曬過程中難免落入灰塵等贓物，羊肚菌菌蓋又有紋理和凹槽，在清洗時一定要注意清洗幹淨泥沙灰塵。

3、羊肚菌在中醫上屬于性發食品，故而過敏人士切忌食用，特别是對蘑菇，對羊肚菌有過敏的人。

4、食用羊肚菌時不能與粽子相同食，兩者食物混吃易産生身體不适。

5、羊肚菌對男性補腎治療非常有效，建議處于性坑奮狀态的人群忌口。

6、羊肚菌屬于真菌類食品，所以過期，發黴，變質的羊肚菌請勿食用。

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