對于懶人而言，做簡單的家常菜還可以應付。如果你讓他做面食，那就麻煩了，不是面揉不起來，就是面發不起來，其實做面食并沒有想象中那麼難。

　　今天，懶哥就跟大家分享一道不需要揉面的蔥花餅。

　　傳統的蔥花餅是需要揉面的，可以做發面的，也可以做死面的，做成一個個小餅烙制。

　　今天我做的這道懶人蔥花餅，不光做法簡單，還特别好吃，外酥裡軟，鹹香可口。整個過程不需要用手揉面，甚至手不沾面粉都可以，隻需要一點點的油，吃起來還不會覺得油膩。

　　一起來看看這道懶人蔥花餅是怎麼做的吧！

　　用料：

　　面粉300g，小蔥，椒鹽，鹽，白糖，酵母3g，水250g。

　　做法：

　　小蔥洗淨，去根後切成蔥末。

　　将300g面粉倒入大碗中，放入切好的蔥末(根據自己的口味，添加蔥末的量），加小半勺的椒鹽，半勺鹽，小半勺糖，3g酵母，攪拌均勻。（椒鹽本身是鹹的，所以後面加的鹽，這個量要控制好，根據自己的口味來添加。加糖不是為了增加甜味，而是為了幫助發酵，吃不到甜味。）

　　往面粉中倒入250g清水，一邊倒水一邊攪拌，不要一次性全部倒進去，把面粉調成濃稠的糊狀。

　　蓋上一層保鮮膜，将碗放置溫暖的地方發酵。

　　等面糊發酵到蓬松，明顯變大，表面可以看到氣泡，就發酵完成了。（夏天可以加涼水，冬季需要加溫水。放置溫暖的地方，有助于快速發酵。）

　　鍋底刷上一層薄薄的油，這個油一定不能過多。倒入面糊，小火烙制，烙制過程中，可以從鍋的四周淋上一點點油，不能太多。

　　等底部煎定型，給面餅翻面，繼續烙另外一面，直到将餅烙成兩面金黃，中間按壓下去會有彈性，這個餅就烙好了，切成小塊食用。

　　這個蔥花餅分三個步驟：一和面，二發酵，三烙制，簡簡單單的三步就能搞定，蔥香濃郁。喜歡吃面食，不會做複雜的面食，就試試這個吧！

　　小貼士：

　　文章中所說的300g面粉兌250g清水，這個其實沒有固定性，因為每種面粉的吸水性不同，所以添加水的量也不同。自己和面的時候需要多觀察，酌情添加或者減少，隻要能攪拌成濃稠、有粘性的糊狀就可以了。

　　在烙制餅的時候，用最小火烙制。如果做的餅比較厚，可以蓋上蓋子稍微焖制一會兒，這樣便于熟透。

　　我做這個餅的時候是夏季，氣溫比較高，差不多發酵了半小時，就完全發酵了。

　　如果是冬天做這個餅，就沒有這麼快發酵，您可以把清水換成溫水，溫度不要超過40度，否則會燙死酵母。發酵的時候，可以放入烤箱，借助烤箱的發酵功能，或者放入裝有溫水的鍋内發酵，都能加快發酵，縮短時間。

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