在湖南有句俗話叫做“光說不會吃不是湖南人”。充分說明了湖南很會吃，并且湖南人要吃就一定要吃過瘾，那要怎麼過瘾呢？那肯定少不了湖南人最愛的辣椒了。

湖南菜大多以鹹辣為主，而且因為多放了辣椒的原因，色彩鮮豔，讓人胃口大開，如果最近胃口不太好的人，來上一盤湖南菜再合适不過了。今天就給大家帶來了湖南傳統的10道菜，大家來看看是哪些菜吧。

一、小炒肉

小炒肉在湘菜中的地位那絕對是不可撼動的，是湖南人日常生活中最為常見的一道菜了。

幾乎每個湖南人都會做的一道菜，雖然名字叫小炒肉，但是這道菜裡面，辣椒才是絕對的主角，湖南本地的青椒配上肥瘦相間的五花肉，這道菜香辣解饞，這一道菜我就可以下三碗米飯。

二、剁椒魚頭

剁椒魚頭是湖南當地非常有名的一道傳統菜。

這道菜有個美麗的故事。傳說清朝是有個文人黃宗憲，躲避官兵追殺時到了一位農戶家裡，農戶用自家做的剁椒煮了魚頭來招待他，黃宗憲回去後對這個味道念念不忘，于是就吩咐家裡的廚子學習改良，最後才有了這道鹹鮮味美的剁椒魚頭。

三、擂椒皮蛋

擂椒皮蛋這道菜來源于湖南郴州，也是一道非常下飯的菜。

尤其是對于皮蛋愛好者來說，吃上一口，那絕對是欲罷不能，就連不太能吃辣的朋友，也可以嘗試一下，皮蛋的味道會掩蓋一部分辣味，讓你被辣的恰到好處，辣到過瘾又不會難受。

1. 毛氏紅燒肉

毛氏紅燒肉在湘菜中可謂是獨樹一幟了，很多人都不知道他也是湘菜中的一份子，雖然是用大塊五花肉小火慢炖而成的，但是卻肥而不膩，并且跟其他地方用醬油上色不同，貌似紅燒肉是絕對不用一滴醬油的。

五、湘西外婆菜

外婆菜可謂是湖南的一道特色風味菜了，很多湘西人從小吃到大的菜。

一般都是用野菜、土菜腌制而成的，加上肉泥、辣椒、植物油等，嚼之有勁，品之逾香，而且開胃下飯，據說在湘西女兒出嫁之前，母親都會給出嫁的女兒做上一份“離家菜”，所以得名外婆菜。

六、東安子雞

湖南人在三伏天的時候喜歡吃雞，民間也有頭伏雞的俗語，但是這雞也是非常有講究的，必須要是東安的仔母雞。正宗的東安子雞必須肥而不膩、酸辣爽滑的。

七、臘味合蒸

臘味合蒸是湖南的一道傳統名菜。這道菜下酒又下飯，廣受湖南人的喜愛，逢年過節都是少不了的。這道菜主要是用到了臘肉、臘魚和臘雞，3種臘味放在一起蒸，三種味道綜合。辣味獨有的香氣更濃厚，味道鹹辣适中。

八、花菇無黃蛋

花菇無蛋黃是湘菜中的一道傳統菜。

這道菜看起來簡單，其實上是非常考驗廚師火候的一道菜。

成品的花菇無黃蛋要蒸熟裡面的食材，但是又不能讓蛋清流出來。第一次吃的客人都以為是吃到了沒有黃的雞蛋，其實是提前準備好的蛋清加花菇等其他食材注入到空蛋殼裡面蒸熟的。

看完今天推薦的8道菜，大家是不是覺得等會吃飯都能多吃一碗了呢？喜歡吃辣的朋友，如果這個夏天旅遊的地方還沒選好的話，一定要去湖南，湖南美食肯定不會讓你失望的。

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