小龍蝦有什麼不能吃的嗎?小龍蝦的頭不能吃從健康角度來說，不建議吃蝦的頭部蝦的循環系統和呼吸系統和生殖系統都集中在頭胸部，腹部可以說隻是運動器官小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分小龍蝦的蝦頭部千萬不要食用，更不能生吃，可能引起過敏和急性腸胃炎，嚴重的會導緻肺吸蟲病，我來為大家科普一下關于小龍蝦有什麼不能吃的嗎?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

小龍蝦有什麼不能吃的嗎

小龍蝦的頭不能吃

從健康角度來說，不建議吃蝦的頭部。蝦的循環系統和呼吸系統和生殖系統都集中在頭胸部，腹部可以說隻是運動器官。小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。小龍蝦的蝦頭部千萬不要食用，更不能生吃，可能引起過敏和急性腸胃炎，嚴重的會導緻肺吸蟲病。

小龍蝦的蝦線不能吃

小龍蝦腸道等消化系統，往往容易聚集重金屬，烹饪前應把蝦線拉出來。蝦線就是蝦的消化道，在蝦的背部。有的很黑，有的顔色很淡，幾乎看不出來，和其中的髒東西有關系。

怎麼去除蝦線：

1、使用牙簽插入蝦背第二節，劃開後直接挑出蝦線。

2、剪掉頭尾，用手擠出蝦線和髒東西。

3、摘蝦頭時，不要一下擰斷，慢慢轉動蝦頭，蝦腸也就跟着抽出來了。

4、蝦去頭去殼，留蝦尾，沿着蝦背切開兩邊，用手将蝦背撥開，是不是看到蝦腸啦，用手取出即可。

小龍蝦的蝦黃不宜吃

在搞不清楚蝦子幹淨與否的情況下，蝦黃要少吃，最好是不吃。蝦黃是龍蝦的性腺，與肝髒挨一起，也容易受到污染。從檢測來看，蝦肉很安全，一般沒有什麼重金屬污染，但是有一些樣本，蝦子腦部重金屬會有一點超标。蝦黃位于頭部，容易遭到污染。

小龍蝦的蝦腮不能吃

蝦頭中主要集中了蝦的胃、肝髒、心髒等内髒，而大家常說最“髒”的地方，其實是位于蝦的鰓部。蝦主要靠鰓來過濾，所以有害物質都集中于鰓和體表，食用時最好不要吃鰓以上的部位。

安全吃小龍蝦的原則

1、一定要清洗幹淨

活龍蝦在買來後，最好放在清水裡養24—36小時，使其吐淨體内的泥沙等雜質，殺死細菌。在加工龍蝦時，是兩腮裡的髒東西要清除，因為腮毛裡面吸附了很多細菌，蝦殼最好用刷子刷洗。龍蝦細爪的根部最容易藏污納垢，一定要剪掉。另外要用刷子洗淨其身體上的髒物，同時隐藏了大量泥沙和細菌的腸線也必須剔除幹淨，再用清水充分地清洗2-3次。

2、煮蝦前去頭要煮透

在被污染的環境中，小龍蝦吸附的能力特别強，它有可能把對人體有害的重金屬吸附進去，當它吸附重金屬元素後，頭部會自然産生一個“囊”，把重金屬包裹起來。同樣，龍蝦頭部是最易積聚寄生蟲的部分，所以吃的時候要去頭。要是煮之前能将頭去掉最好。

3、吃蝦要有節制

吃蝦時要有節制，不要一次食用過多，因為蝦是高蛋白食物，部分過敏體質者會對小龍蝦産生過敏症狀，如身上起紅點、起疙瘩等等，最好不要食用小龍蝦。小龍蝦是含嘌呤較高的水産品，痛風病人也不要食用。

4、死掉的小龍蝦不要吃

小龍蝦體内蛋白質構成中含有大量組氨酸。小龍蝦死後，組氨酸迅速轉化成有毒物質組胺，就是燒熟後也很難消除，因此對人體有較大危害。

5、過敏者不吃

對于小龍蝦過敏體質者，食用後确能引發強烈過敏反應，過敏反應體現在皮膚、呼吸道黏膜上，過敏反應有時立即發作，也有間隔發作的。外地曾有人吃龍蝦過敏緻死的病例。另外，小龍蝦是含嘌呤較高的水産品，痛風病人也不要食用。

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