傳統老式開花饅頭做法和配方-tft每日頭條

傳統老式開花饅頭做法和配方

生活更新时间:2025-01-16 12:50:19

傳統老式開花饅頭做法和配方?材料：中筋面粉，玉米粉，奶粉，白砂糖，酵母粉，水，接下來我們就來聊聊關于傳統老式開花饅頭做法和配方?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

傳統老式開花饅頭做法和配方

材料：中筋面粉，玉米粉，奶粉，白砂糖，酵母粉，水。

中筋面粉加玉米粉奶粉攪拌均勻。

接着在酵母粉中倒入适量的水一點點攪拌均勻後放置2分鐘備用。

小半杯溫水放入根據口味适量白砂糖攪拌均勻。

兩杯水加入攪拌好的面粉慢慢調勻，水千萬要少，慢慢攪拌，不夠再加一點溫水。

最後揉成面團，蓋上濕紗布放置30分鐘發酵。

接着在面闆上撒上一點幹面粉，将面團放上去并切成大小均勻的饅頭疙瘩，當然形狀可以根據個人喜好，可以是長條也可以是圓的。切好之後将它們放入加好清水的籠屜，蓋上蓋子再次發酵10-20分鐘。

大火蒸10-15分鐘，上汽以後轉小火再蒸10分鐘，關火以後在靜置3分鐘。好吃的玉米饅頭就大功告成了!冬天到了，要進補了，多吃點面食有好處哦。

材料：中筋面粉200g，玉米粉40g，紫薯2個，速發酵母3g，溫水100g(35℃左右)。

将材料分入三個盤子中，A盤80g面粉，B盤80g面粉，C盤40g面粉加40g玉米粉。

将紫薯削皮洗淨切小塊，放入耐熱容器中加15g水，微波爐高火6分鐘左右。

用勺子壓成薯泥。

小盆中放入1g酵母，加入80g的紫薯泥，攪拌均勻，将酵母面溶解。

加入A盤中的面粉。

将其和成光滑的紫薯面團。

另取一盆，加入42g左右的溫水和1g酵母攪拌均勻。

加入B盤中的面粉。

和成白色面團。

另取一盆，加入42g左右的溫水和1g酵母攪拌均勻。

加入C盤中的面粉及玉米面。

和成黃色面團。

将三色面團，蓋上蓋子或者是濕布進行發酵。

面團發至2倍大。

将三種顔色的面團排氣、揉勻後，分别揪成等份大的小劑子。

白色擀成最大的圓皮，紫色擀得比白色稍小一點，黃色揉成一個小圓球。

将白色放在最外面，中間是紫色，裡面是黃色。

像包包子一樣。

包好後，揉圓。

收口朝下。

頂部用刀拉出十字花刀。

有間隔的放入蒸鍋中，醒發20分鐘。

冷水上鍋，大火燒至蒸籠頂部有熱氣冒出後，轉中火蒸15分鐘，關火。等3-5分鐘再揭蓋即可。

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