廣州資深食客中有這麼一句話：“千蝦萬蝦，不如曹蝦”，這種看起來粉白透亮的小蝦，是廣州人眼中不折不扣的“蝦王”。

水産資源豐富的廣州人在吃海鮮、河鮮這件事上從來不會虧待自己，不但愛吃，更懂得吃，選材方面更是挑剔，能讓廣東人贊不絕口的鮮味，那一定是無可挑剔的好食材。

來到廣州南沙的菜市場，這裡會出售一種特産-曹蝦。在也被稱為“紅蝦”或“泥蝦”，價格可不算便宜，通常在80元一斤左右，到了清明前後甚至會上百元一斤，但絲毫不影響人們購買的熱情。曹蝦蝦殼細薄，爽滑鮮甜，吃的時候不用去殼，全身都可以食用，是懶人的最愛。

曹蝦生活在鹹淡水交彙形成的特殊環境下，珠江口的海水和珠江水此消彼長，鹹淡水交彙，這種特殊的環境碰撞出無數珍貴的食材。曹蝦個頭嬌小，大的也不過小指模樣，既不算海蝦，也不能算河蝦，是珠江口特有的野蝦品種，因為很難養殖，搞不好就大批地死掉，所以能吃到的曹蝦幾乎都是當天捕撈的野生蝦，吃的就是這個鮮爽。

曹蝦的口味很難形容，如果非要用一個字來表達的話，就是“鮮”，或者是“甜”，曹蝦有海鮮和河蝦融彙的“鮮”味，不管是甜蝦，基圍蝦還是對蝦，都難以比上曹蝦的鮮，有了蝦籽的曹蝦，腹部殷紅，入口油香極足，蝦籽甜美黏口，至鮮之物莫過于此。

挑選曹蝦别買太小的，那些有籽的，活蹦亂跳的曹蝦才是最好吃的。

吃曹蝦少不了白灼，隻需要在水中加入少許的油和鹽，簡單地過一下水，别完全煮熟，白灼曹蝦就做好了，撈出來就可以吃，搭配一碟靓點的生抽，白灼的曹蝦幾乎整個都是晶瑩透亮的，蝦殼呈現粉白的顔色，水紅色的蝦肉還沒入口就頗為誘人，蝦的鮮味撲面而來，入口後鮮甜的滋味瞬間就能占據你的味蕾。

還有怕白灼把鮮味給過濾掉的，那就直接上鍋蒸，隻需要放一些蔥姜，原汁原味的曹蝦鮮味，粉亮的蝦殼，蝦頭上那一抹紅色的蝦膏，腹部飽滿的蝦籽，隻需要一口，就能抵達至鮮的境界，美好全留在口中。

當然還有傳統的油炸，但對這種難得的好食材，一定要好油好料伺候，油炸也不能炸得太老，簡單過一下油，炸個五六成熟就足夠了，炸過頭了，就是暴殄天物。

曹蝦産自廣州南沙區，這是一個正在蓬勃發展的地區，它位于廣州市的最南端，是“海上絲綢的出發地”，海水連天，島丘錯落，美景如畫，虎門炮台，南沙天後宮等景區都是值得去的好地方。

除了上面提到的曹蝦，南沙區還有諸多特産美食，如黃閣燒豬，南沙番薯一點紅，南沙榄核果蔗，新墾蓮藕，奄仔蟹等等都是讓人垂涎三尺的美味，這樣的美景，美食，到廣州旅遊的時候一定要記得順道到南沙區看看。【部分圖片來源于：印象南沙】

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關注我，享受舒适生活不迷路。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!