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家庭自制葡萄酒的正确方法

生活更新时间:2024-12-03 04:48:06

家庭自制葡萄酒的正确方法?将葡萄整串放入水中浸泡兩小時（去掉爛掉的，脫落的葡萄，隻能整串浸泡，不可清洗，不可摘下來泡，因為葡萄上的白色晶體是發酵的上好原料，去掉後效果就不那麼好撈出風幹（切記風幹，不可太陽暴曬），我來為大家科普一下關于家庭自制葡萄酒的正确方法?以下内容希望對你有幫助!

家庭自制葡萄酒的正确方法

将葡萄整串放入水中浸泡兩小時。（去掉爛掉的，脫落的葡萄，隻能整串浸泡，不可清洗，不可摘下來泡，因為葡萄上的白色晶體是發酵的上好原料，去掉後效果就不那麼好。撈出風幹（切記風幹，不可太陽暴曬）。

将晾幹後的葡萄捏碎放入容器中。發酵過程大約一周左右（18-25攝氏度），随當地溫度而定，高溫地區可能2-3天就能搞定，以葡萄皮全浮上來不再産生氣泡發酵結束為準）。以一周為例，捏碎後的24小時後加入第一次糖（葡萄的重量的5%-7%，第4天放第二次5%-7%的糖）。

在第二天加入第一次糖後至第七天發酵結束，每天上午和下午各攪拌一次，将浮起來的葡萄皮再攪入汁液中，以使發酵充分。

第2次加糖(第4天)後的次日（第5天）。可以看到發酵開始劇烈，産生大量的氣泡，葡萄皮上浮（攪下去），葡萄酒液産生。

第6天，發酵進入旺盛期(左)，繼續攪拌(右)。過濾。當瓶中基本不再産生明顯的氣泡時，即可準備過濾。（第10天）将紗布紮成袋子狀。當然，能做成袋子用起來更方便。将葡萄酒液徐徐倒入。将剩下的葡萄皮、籽包在紗布中，将殘汁擠入葡萄酒液中。

葡萄酒出來啦！要喝的話已經可以喝了！此時的酒液有點渾濁，密封靜置（大約一周時間）。

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