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如何腌雪裡紅好吃又簡單

生活更新时间:2024-12-03 06:49:33

雪裡紅，顔色為翠綠色，一般多以腌制為主，在我們生活當中，看到的基本上都是腌制的雪裡紅，口感略澀微辣；腌漬的雪裡紅，口感爽脆，略帶酸味。

如何腌雪裡紅好吃又簡單（教你腌制雪裡紅）1

雪裡紅性溫，味甘辛，具有解毒消腫、開胃消食之功效。腌制後的雪裡紅，吃法很多，可以當做鹹菜，也可以用來制作各種美味菜肴，不管是用來炒菜炖肉，下面燒湯，還是用來炖魚，味道都非常的好，别具風味。

如何腌雪裡紅好吃又簡單（教你腌制雪裡紅）2

那雪裡紅如何腌制呢？下面美味五州就來給大家分享一下，朋友教我的腌制方法，特别簡單，一看就會。

如何腌雪裡紅好吃又簡單（教你腌制雪裡紅）3

食材：雪裡紅5000克、鹽300克、白酒100克

具體做法：

第一步，首先購買雪裡紅時，一定要挑選新鮮脆嫩的，然後逐棵削去根部，再摘去其中的黃葉，将其沖洗幹淨，最後再将雪裡紅倒挂在太陽下晾曬，曬幹表面水分，曬到發蔫為止，大約半天時間就可以了。

如何腌雪裡紅好吃又簡單（教你腌制雪裡紅）4

第二步把雪裡紅分批放進無油的大盆中，按10斤雪裡紅6兩鹽的比例撒上鹽，用手揉搓均勻，直到揉搓至雪裡紅的水分滲出為止。

如何腌雪裡紅好吃又簡單（教你腌制雪裡紅）5

第三步，準備一個無油的壇子，清洗幹淨，再用開水把内壁燙幾次，控幹水份後晾幹。

第四步，這時再把揉搓過的雪裡紅逐棵放進去，每一層都用手按實，最後再淋入少許白酒，

如何腌雪裡紅好吃又簡單（教你腌制雪裡紅）6

然後把壇口用保鮮膜封好後再加蓋，放置陰涼處。20天之後，就可以食用了，食用前一定要用清水泡洗幾遍，讓鹽分析出。

如何腌雪裡紅好吃又簡單（教你腌制雪裡紅）7

這樣雪裡紅就腌制好了，炒菜炖肉都非常的好吃，放一年都不會壞，喜歡的朋友可以試一下。

小貼士：

腌制食品一般少食為宜，而且一定要腌夠20天後再食用。一個月食用最好，因為腌制食品在腌制過程中，會産生大量的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽具有緻癌性。一般腌制食品在腌制7天左右時，亞硝酸鹽的含量達到最高峰值，然後會開始慢慢下降，在腌制20天之後，亞硝酸鹽就基本消失。

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