進入夏天

又到了吃海鮮的時節

先放一波海鮮圖

還有最受歡迎的小龍蝦

這裡頭是不是有貓膩呢？

網友爆料：海鮮狂吸水後“虛胖”

根據劉女士在微博上曬出的圖片

放置在隻有标準鹽度一半的水裡

2064克蛏子就增重到2854克：

我最愛的蛏子，吸水後一斤能多胖幾兩！

▲ 資料圖

通過人為降低鹽度

可讓海鮮大量吸水？

海鮮注水後又會發生什麼變化？

挑選海鮮時如何鑒别這些“虛胖分子”？

近日在廣州天河區一個海産品店鋪

記者做了一個實驗

（視頻時長約2分鐘）

▼

内行鑒證：海鮮有各自的“鹽度ID”

海鮮增重的背後是滲透原理：

海水中的魚類等生物，生活在比較高濃度的海水中，細胞液濃度也會較高。降低鹽度或換成淡水時，由于外界鹽度低于它們細胞液濃度，就會導緻細胞吸水，重量因而增加。

海鮮的細胞液濃度普遍較高

而且每一種海鮮都有自己的“鹽度ID”

即适宜生存的鹽度

比如活蛏子，花蛤養殖标準鹽度是18‰，波士頓龍蝦、帝王蟹等鹽度是22‰。

而通過調低養殖水的鹽度

魚貝類最誇張的可增重50%

▲ 資料圖

“虛胖” 海鮮口感幹柴無味

多寶魚批發價一斤30多元

如果增重了50%就是多15元

每次成交100斤

就可以多1500元的純利

進入海鮮銷售旺季

也會出現一些水産銷售商

通過這種模糊手段“騙秤”

▲ 資料圖

消費者購買了“虛胖”海鮮

不僅多花了錢

海鮮的品質也會受到影響

海鮮養殖在低鹽度水中的時間越長，除了重量逐漸增加外，口感也會變得幹柴、無味，而且比正常海鮮更容易死亡。

這樣識别 “虛胖” 海鮮

那麼作為消費者

挑選時應如何避開“虛胖”海鮮呢？

隻有少數海鮮吸水後會産生明顯的外觀特征變化。波士頓龍蝦是變化比較明顯的一種海鮮，“虛胖” 龍蝦肚子會很脹，背後的肉會露出來，龍蝦腳也會像起水泡一樣突出。

▲ 資料圖

一名從事海産銷售行業多年的人士表示

不同于“注水肉”等現象

海鮮需長時間運輸

在運輸和銷售過程中

有可能發生低鹽養殖的情況

因此難以做到全程監控

而且沒有儀器、機構、專業人士的協助

消費者比較難發現其中存在的問題

消費建議

盡可能選擇大型專業的水産市場或商超購買海鮮，同時注意商超内各種海鮮是否有明示養殖的鹽度、溫度等标準。

這樣挑出來的海鮮比較新鮮

廣東沿海城市多

很多市民都喜歡吃海鮮

你是不是隻會吃不會挑？

什麼樣的魚才算新鮮？

超實用海鮮挑選技巧

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來源：南方日報、南方都市報（nddaily）、 人民日報微博 等

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