普洱生茶為普洱茶的一種，沖泡普洱生茶分為溫杯潔具、投茶、沖泡、出湯四個步驟，泡茶前需要用開水充分燙洗杯具，保持幹淨，之後将8g普洱生茶投入蓋碗之中，提起水壺，沿着蓋碗的邊緣定點低沖注水，注滿水後5s時間即可倒出茶湯，最後分如茶杯細細品飲。

準備：白瓷蓋碗一隻（110ml）、公道杯、普洱生茶8g、燒水壺、茶杯、茶巾等。

1、溫杯潔具

開門一件時，燙洗茶具。

取出燒水壺，準備500ml左右的涼水加入壺中，開火燒至沸騰。

（溫杯潔具）

将開水倒入白瓷蓋碗以及需要使用的茶具中，充分均勻，約5~10秒後将水倒出，務必将水倒幹倒淨，此為溫杯潔具。

好處有二，一是清潔，二是提升杯溫，激發茶香。

2、投茶

沖泡普洱生茶，投茶量比其他茶品較多，投茶量的多少，會直接影響茶葉的滋味、口感，所以要根據自己的實際口味等選擇用量，沒有絕對的多少g。

（普洱生茶8g，110ml的蓋碗）

一般我們按照标準投茶量是，生茶8克、熟茶為5g，110ml的标準白瓷蓋碗。

但在平時個人用茶習慣中，可以适度增減，畢竟茶葉是自己喝的，自己覺得好，才是好茶。

3、沖泡

沖泡需要注意兩點，水溫、注水方式。

恰到好處的水溫，可以最大化地激發茶性，使茶香與茶湯能完美融合在一起，呈現出茶品最真實的滋味。

注水原則為高溫之水沖泡、低沖注水、快出水，高溫便是100℃。

（定點低沖，水溫100℃）

提起茶壺，定點低沖注水，沿着蓋碗邊緣徐徐注水，保持勻速，不宜高沖，讓水流緩慢與茶葉觸碰，這樣生茶每一根條索都能得到與水分、溫度、氧化，接觸的機會。

直到注滿蓋碗為佳。

4、出湯

注水之後的5s時間，是出湯的最佳時機，不可錯過。

合上蓋碗蓋子（留一條窄縫隙），三指持蓋碗于公道杯上方，快速傾倒茶水。

第一泡為洗茶，一般不飲用，直接倒掉，第二泡開始為正常沖泡。

（出湯）

快速出湯是泡普洱生茶的節奏，尤其是前5沖，切勿長時間浸泡，出水速度盡可能快。在第5沖之後，可以适當坐杯。

第6沖開始，可适度遞增5s、10s、15s、20s左右，好的普洱生茶沖泡10泡以上不成問題。

另外，需要注意每一泡的茶湯，務必倒幹倒淨。

總結

1、器具的選擇尤為重要

通常會選擇用蓋碗來進行沖泡，而不用紫砂壺一類具有高度保溫性能的茶具。

主要是為了避免新茶在紫砂壺裡過早出現“悶熟”的情況。

2、避免直接用開水沖擊茶葉

盡可能用柔和的方式來沖泡普洱生茶，可以避免普洱生茶中苦澀感物質溶出過多，過快，從而獲得相對可口的湯感。

3、浸泡時間講究。

通常來說，在醒茶充分的基礎上，普洱生茶前三泡的浸泡時間一般都是入水即出。

這是因為普洱茶的内質較為豐厚，過久的浸泡時間反而容易使得滋味過重過濃，從而降低了茶葉的品飲性。

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