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“8.9元一盒紅糖姜茶，一包才0.6元！”“臨期挂耳，18片9.9元包郵！五毛錢一杯咖啡！”“求深圳臨期食品購買點”“超市的打折臨期購買攻略”……

這些是豆瓣一個叫“我愛臨期食品”讨論小組讨論的内容，這個創建于2020年9月的讨論組，已經聚集了将近9萬“臨期食品”愛好者，大家在這裡分享購買“臨期食品”的經驗和心得，推薦賣“臨期食品”的店鋪……

◎ 超市的“臨期食品”專櫃。/ 39健康攝

琪琪作為新入坑的“臨期食品”愛好者，幾乎每天都要上線刷一刷新的分享。在大家的分享和推薦下，琪琪買到了10元一盒的自熱火鍋、15元一大桶的巧克力、20元一箱的牛奶，而且都是知名品牌，真的好劃算！

PART.01

被追捧的“臨期食品”

“臨期食品”在過去一直是被“嫌棄”和被“抛棄”的東西，但現在卻深受許多年輕人的追捧。幾大電商平台都有專門的臨期食品店，有的店鋪銷售産品超過10萬件；在線下，很多大型超市都設有臨期食品櫃，一二線城市還有專門的臨期食品專賣店，有的甚至發展成網紅店，吸引臨期食品愛好者到店打卡。

◎ 電商平台的“臨期食品”特賣。/ 網絡截圖

2021年4月，某電商平台發布的《臨期消費冷知識報告》顯示，每年有大約210萬人在該平台選購“臨期食品”。某咨詢平台今年發布的《2020年中國臨期食品行業市場分析及消費者研究報告》則顯示，超4成受訪者表示願意購買“臨期食品”。

被問到為什麼喜歡“臨期食品”，琪琪表示：隻需要花3折甚至1折的價格，就能買到自己喜歡的食品，難道不香嗎？

PART.02

“臨期食品”安全嗎？

很多人追捧“臨期食品”，但同時也有人擔心：都快過保質期了，“臨時食品”能吃嗎？吃“臨期食品”會對健康産生危害嗎？

1 保質期内沒有安全風險

首先，我們可以明确：合格的預包裝食品，隻要保存得當，在保質期内基本都是沒有食品安全風險的！

所謂的“臨期食品”是指臨近保質期的食品，是仍然在保質期内的，因此肯定是可以吃的。

需要注意的是，不同保質期的食品，其“臨界期”也是不同的，保質期短的食品，臨期安全風險更大，大家購買時一定要注意“臨界期”。

保質期1年或更長的食品，臨界期為45天，如罐頭食品、糖果、餅幹等；

保質期6個月到1年的食品，臨界期為20天，如方便面、常溫牛奶、果汁等；

保質期90天到6個月的食品，臨界期為15天，如各種真空包裝的冷藏熟食品；

保質期30天到90天的食品，臨界期為10天，如鮮雞蛋、滅菌包裝的肉食品等；

保質期16天到30天的食品，臨界期為5天，如點心、酸奶等；

保質期少于15天的食品，臨界期為1-4天，如新鮮熟食、鮮牛奶等。

2 部分食品營養價值會打折

有些預包裝食品，某些營養成分會随着保存時間推移而逐漸損失，比如番茄罐頭，剛出廠時大部分維C都還在，但存放1-2年，維C的含量就會逐漸下降，因此這類食品的臨期産品，和新鮮産品相比，營養價值會降低。

PART.03

“剛過保質期”的食品能吃嗎？

購買臨期食品面臨的第一大問題就是“容易放過期”，那麼“剛過保質期”的食品還能吃嗎？

中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授範志紅表示：過期食品不一定都存在食品安全問題，能不能吃，還需要看食品的具體情況綜合判斷。

食品是否安全，主要看其品質是否發生變化，對于那些保質期較長的食品來說，其大部分保質期都是有富餘的，如果保存得當，在過了保質期的短期内，隻要沒有變質，是完全可以食用的。

比如真空包裝的豆子、雜糧，隻要包裝沒有破損，沒有出現長黴、腐敗、變味的問題，即使過了保質期也是可以食用的；冷藏的酸奶，過期兩三天内，隻要味道正常，一般也可以食用。

當然，我們建議大家應盡量在保質期内把食品消耗掉，而不是冒着可能發生的風險吃“過期食品”。

PART.04

“臨期食品”怎樣吃才健康？

1 冷藏的食品需購買新鮮日期

需要冷藏、冷凍的食品，一旦脫離冷鍊或者儲藏溫度不達标，食品很可能會“提前過期”，比如冷藏的巴氏奶，在室溫下幾個小時就可能變質。因此，這類食品建議盡量購買新鮮日期的，才能吃得安心。

2 按需購買，不要囤貨

不管是多便宜的“臨期食品”，一定要考慮自家的消耗能力，如果貪圖便宜買了一大堆卻吃不完，反而會造成更大的浪費。

3 “臨期食品”要及時消耗掉

買回家的“臨期食品”一定要及時消耗掉，尤其是保質期隻有幾天的食品，如面包、點心、鮮奶等。如果購買太多，短期内吃不完，可采取“降溫保存”的方式延長保質期。

一般來說，一種食品如果在室溫能保存7天不變質，那麼在4℃以下則可保存半個月；如果冷凍保存，則可在三個月甚至更長時間内保持不變質。

4 吃之前看一下食品狀态

有的食品，如果儲存不當，即使在保質期内也可能會變質，因此大家在吃“臨期食品”前，一定要先看看食物的狀态，如果已經呈現變質的特征，一定不要食用。

比如，堅果有“哈喇味”，說明其過氧化值已經超标，牛奶出現絮狀物或者有酸味，說明其已經細菌超标，并且開始産酸了。

參考資料：

[1]範志紅.臨期食品的便宜能撿嗎？過期還能吃嗎？注意這幾個要點[N].原創營養信息,2021-11-04.

[2]央視新聞.何為臨期食品？臨期食品到底能不能吃？如何撿漏和保存臨期食品？一文了解[EB/OL].[2021-11-04].

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