- 虹鳟魚 VS 三文魚 -
2018年,央視一篇報道顯示,中國市場上近三分之一的“三文魚”實際并非三文魚(salmon),而是虹鳟魚(trout),引起了群衆的廣泛争議。
一般我們食用的三文魚都是大西洋鲑魚,主要分布在北大西洋海域及周邊河流,身長可達150 cm,平均體重為39 Kg。魚肉呈胡蘿蔔色,口感好,味道佳。2012年,全球大西洋鲑魚産量中,接近69%為人工養殖,但野生三文魚由于人為捕撈數量驟減已瀕臨滅絕,2012年全球69%的大西洋鲑魚為人工養殖。
虹鳟魚雖與三文魚一樣屬于鲑魚目,但實際上是淡水魚,這也導緻虹鳟魚感染寄生蟲的風險遠高于三文魚。虹鳟魚體型相對較小,平均體重在0.9~7.3 Kg,身長可達50~76 cm,身體明亮,背部有黑斑,側面有一條紅色或淡粉色的條紋。營養價值遠不如三文魚,市場價格也更低。
由于生魚肉可能含有寄生蟲,引起健康問題,生活中應盡量避免食用生的或未熟的魚肉。也可根據國際健康組織标準,-20℃冷凍7天或-35℃冷凍15小時,幫助有效殺死寄生蟲,保證飲食安全。
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