本期導讀：海帶千萬不能直接煮，教你正确做法，軟糯不夾硬，怎麼做都好吃

今天在一家生鮮超市看見賣新鮮海帶的，大排長龍。湊上前去一看，原來是打特價，才三毛八一斤，真的太便宜了。我也跟着排隊，買了兩張就有5斤多呢，才花了兩元錢。回家倒出來，滿滿一大盆，夠吃好幾頓的 。

每年這個季節，新鮮的海帶都會大量上市。即使不打特價，價格也不貴，而且都是整張賣的。每年我都會買很多，處理好後分成小份放在冰箱中冷凍。想吃的時候拿出來一份就可以了。切成不同的形狀，用于不同的烹饪方式。比如海帶絲可以涼拌，海帶扣可以煲湯或涮火鍋，海帶片可以炖菜等。

海帶雖然價格便宜，但營養價值卻極高。它是一種生長在海洋中的海藻類植物，碘含量較高，常吃海帶可以預防甲狀腺腫大。海帶含有豐富的膳食纖維，熱量又很低，是非常好的減肥食品。海帶中還含有鉀鹽，可以降低人體對膽固醇的吸收，具有降低血壓、血脂的功效。海帶中的岩藻多糖，還具有控制血糖的作用。真是名副其實的“長壽菜”啊。

海帶如何預處理

海帶雖好，可是很多人卻不會處理海帶，尤其是新鮮海帶。處理不好海帶會很硬，不好吃。有的人會先将海帶煮熟然後再切，這種方法是錯誤的，煮完後海帶會産生很多黏液，很滑不好切。正确的方法是先将海帶沖洗一下，然後整張放在鍋中蒸熟。蒸好的海帶就沒有黏液了，很容易切，而且又軟又糯，口感非常好。蒸好的海帶可以切成不同的形狀放在冰箱中冷凍。吃的時候拿出來解凍後，再繼續用喜歡的方式烹饪就可以了。

泡椒海帶扣

接下來分享一道我非常喜歡的一道用海帶做的小菜，做法簡單，酸辣可口。

原料：海帶、小米辣、蒜、姜

調料：泡椒汁、白糖、陳醋、生抽、鹽

制作方法：

第一步：

将蒸好的海帶卷起來，切成寬條，然後打個結，做成海帶扣。切成片狀也是可以的，海帶扣更好夾一些。

第二步：

小米辣3個切成圈，大蒜5瓣切成片，姜切兩三片。

第三步：

海帶放入大碗中，加入小米辣、蒜片、姜片，加入少許泡椒汁、一勺白糖、一勺生抽、兩勺陳醋，少許鹽。

第四步：

将所有材料攪拌均勻即可，多泡一會兒會更加入味兒，口味更佳。

歡喜媽媽特别提示

1、挑選新鮮海帶要選整張完整的，顔色是褐色的，厚實一些的。

2、處理新鮮海帶一定要先蒸而不能煮。

3、做這道菜一定要用陳醋，才會有這種獨特味道，不能用别的醋代替。

​我是歡喜媽媽，熱愛生活的小主婦，癡迷美食的發燒友。感謝您的閱讀和支持，更多精彩内容請關注“歡喜媽媽廚房”。如果喜歡我的分享，歡迎點贊、收藏、轉發給更多的朋友。有任何問題和建議，歡迎評論留言。這些對我來說都是創作的動力。圖文均為本人原創，未經授權嚴禁搬運抄襲。

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