這裡提到的連鎖，不是永和豆漿、KFC這種管理非常正規的授權餐飲品牌連鎖，而是帶有地方特色的卻基本在全國或某一地區形成一定影響的自發性的民間餐飲，其中有加盟授權的，但大多是自發的，正不正統暫且不論，不過其在老百姓間的接受度和認可度是非常高的。

第十名 河間驢肉火燒

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　　河間驢肉火燒是河北省河間市的一種傳統名吃，其味道外熱裡爽，清爽醇香，可謂“天上龍肉，地上驢肉” ；河間驢肉火燒具有悠久的曆史，可以追溯到唐代的洛陽。

第九名 安徽牛肉闆面

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　　安徽闆面即太和闆面、太和羊肉闆面，是安徽省阜陽市太和縣的一種特色小吃；該菜品因在案闆上摔打而得名。在北方尤其京津冀地區安徽牛肉闆面是具有相當大的影響力的接受度的，僅石家莊地區就有超過2400家名為安徽牛肉闆面的店鋪，據說其與正宗太和闆面已經是兩種流派了。

第八名 重慶雞公煲

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　　雞公煲是重慶燒雞公和重慶幹鍋雞在外地的雜交變種菜品。以濃香滑嫩，入味徹底，形式新穎見長，口味可根據各地需要可調，分微辣、中辣、重辣各味型。據說此菜隻是名帶重慶，其實和重慶沒多大關系。

第七名 山東黃焖雞米飯

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　　黃焖雞米飯又叫香辣雞煲或濃汁香辣雞煲飯，是魯菜名吃，源自山東濟南天橋區的傳統名吃。色香味美，口感鮮嫩，透味不粘膩，香味濃郁。

第六名 重慶小面

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　　重慶小面，是是重慶的主食之一，尤其是早餐較常見。重慶小面是重慶面食中最簡單的一種。佐料是重慶小面的靈魂，一碗面條全憑調料提味兒。先調好調料，再放入煮好面條。麻辣味調和不刺激，面條勁道順滑，湯料香氣撲鼻，味道濃厚。

第五名 山西刀削面

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　　山西刀削面（Shanxi sliced noodles）别稱“驸馬面”，是山西省的一種特色傳統面食，因其風味獨特，馳名中外；據傳山西刀削面是唐朝驸馬柴紹發明，刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉。入口外滑内筋，軟而不粘，越嚼越香，刀削面的調料（俗稱“澆頭”或“調和”），也是多種多樣的，有番茄醬、肉炸醬、羊肉湯、金針木耳雞蛋打鹵等，都深受喜食面食者歡迎。

第四名 老北京炸醬面

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　　老北京炸醬面是北京市的一道傳統小吃，屬于北京菜，該菜品由菜碼、炸醬拌面條而成，流行于北京 、天津、河北等地。

第三名 雲南過橋米線

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　　過橋米線已有100多年的曆史，它源于滇南蒙自縣，傳說有一秀才在蒙自南湖的湖心小島念書，秀才的妻子每日都要通過石砌的小橋給丈夫送飯。有一天，妻子念丈夫讀書辛苦，炖了一隻又肥又壯的母雞放進土罐裡正準備送飯送給丈夫，由于有要事未能按時送去。當她辦完事後，發現湯罐還是熱乎乎的，原來是厚厚的一層黃油覆蓋湯面，起到了隔熱作用。于是便穿小道，走石橋，送到丈夫身邊，将米線往熱雞湯裡浸泡後，随即撈出放入碗裡，秀才吃了十分滿意。此事被傳為美談，人們為了贊譽這位賢能的妻子，便将這種食品取名“過橋米線”。

第二名 蘭州拉面

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　　蘭州拉面，始于清朝嘉慶年間（1799年），系東鄉族馬六七從河南省懷慶府清化陳維精處學成帶入蘭州的，後經後人陳和聲、馬寶仔等人以“一清（湯）二白（籮蔔）三綠（香菜蒜苗）四紅（辣子） 五黃（面條黃亮）”統一了蘭州牛肉面的标準。在其後二百多年的漫長歲月裡，以一碗面而享譽天下，以肉爛湯鮮、面質精細而蜚聲中外，打入了全國各地，赢得了國内乃至全世界範圍内食客的好評和榮譽。

第一名 沙縣小吃

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　　沙縣小吃源遠流長，曆史悠久，起源于夏商周、晉、宋中原黃河流域中華飲食文化，在民間具有濃厚的曆史文化基礎，尤以品種繁多風味獨特和經濟實惠著稱。

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