腌制酸菜方法最正宗的做法-tft每日頭條

腌制酸菜方法最正宗的做法

生活更新时间:2025-02-05 03:51:05

很多人到了冬天的時候都非常喜歡吃酸菜，花花是個北方人，每年冬天的時候也會選在在家裡腌酸菜，不管是用來炖菜還是用來炒菜，味道都還是非常不錯的。酸菜對于北方人來說真的是冬天不可或缺的一種美食了。其實花花這裡每年腌酸菜都是腌的大白菜，北方大白菜比較多，像是南有些地方腌制酸菜的原料是雪菜，味道也是很不錯的。今天花花就按照北方的腌制酸菜的方式來教教大家，如何在家裡腌制酸菜，喜歡吃的花友們就趕緊跟着花花一塊來看看吧~

腌制酸菜方法最正宗的做法（腌制起來特簡單）1

一、挑選大白菜

首先我們要做的就是要學會挑選大白菜，現在的天氣是比較冷的，咱們在挑選大白菜的時候一定要注意，因為寒冷容易将白菜凍傷，不要選擇那種凍傷的，選擇比較完好的白菜，并且用手按按，感覺還比較緊實的那種，越緊實的大白菜口感就越好，如果大白菜摸起來比較軟并且比較松散的話，口感就不是很好了。

腌制酸菜方法最正宗的做法（腌制起來特簡單）2

二、選擇容器

我們選擇腌制大白菜的容器時候，最好是選擇那種專門用來腌制菜的容器，上面有一個口，最後蓋上的時候可以澆上一圈水封口的那種，網上有很多地方都可以購買。也可以用家裡的鹹菜壇子，最後扣上一個碗，然後在周圍淋上一圈水隔絕空氣。大家平時用着哪一種舒服，我們就可以用哪一種。

腌制酸菜方法最正宗的做法（腌制起來特簡單）3

三、如何腌制酸菜？

首先我們隻需要準備兩樣食材，大白菜、粗鹽。大家一定要用粗鹽，至于為啥，花花也沒搞清楚過，就聽奶奶說，腌鹹菜最好是用粗鹽，腌出來的酸菜好吃，大家要是有知道為什麼的，可以在評論裡面告訴花花哦~

腌制酸菜方法最正宗的做法（腌制起來特簡單）4

我們把白菜外面的那一層皮都扒幹淨，然後豎着對等切成4份，放在陰涼通風的環境裡面晾曬一下。晾曬到看着大白菜幹巴巴的狀态，就可以用來腌制了。最好不要直接用新鮮的白菜腌制，因為撒上鹽之後白菜就會被腌制出水，最後酸菜的口感就非常軟爛，不好吃了。

腌制酸菜方法最正宗的做法（腌制起來特簡單）5

然後我們就要把腌菜的菜壇子好好消下毒，可以放在熱水裡煮煮，高溫消毒，也可以直接開水燙，這樣消毒之後，就減少了酸菜在腌制過程中被細菌進入發爛發臭的情況了。

咱們的白菜晾曬好了之後，就可以将白菜放進菜壇子裡了，先撒上一層鹽，然後将白菜直接放進去，最後再撒上一層鹽，最後封口，然後再口徑旁邊淋上一些清水，能夠起到隔絕空氣的效果，菜壇子裡面的環境就比較無菌了。

腌制酸菜方法最正宗的做法（腌制起來特簡單）6

花花要提醒大家的是，咱們在腌制酸菜的時候，千萬不能滴進去油、生水、還有其他東西，中間也不要經常打開蓋子看，不然很容易導緻酸菜腌制失敗哦~

腌制酸菜方法最正宗的做法（腌制起來特簡單）7

好吃的酸菜，花花今天就給大家說到這裡啦~酸菜炒菜、炖肉都是比較香的，不過酸菜雖然好吃，但是不能多吃哦~大家都喜歡吃酸菜嗎？

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