正宗魚丸子做法和配方?食材:草魚一斤、玉米澱粉30g、蛋清兩個、料酒适量、鹽适量、香油适量 ,我來為大家科普一下關于正宗魚丸子做法和配方?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
食材:草魚一斤、玉米澱粉30g、蛋清兩個、料酒适量、鹽适量、香油适量。
準備草魚,去掉魚皮剔除魚刺。
清洗後用絞肉機絞成非常細的魚泥。
準備兩個雞蛋,隻取蛋清,打散靜至三分鐘。
将魚泥,玉米澱粉及蛋清放在盆中,加入少許清水,鹽及料酒,使勁朝一個方向攪拌上勁,最終成漿糊狀。
用鍋燒水,40度左右時轉小火,用虎口擠出圓球,用小勺放進水中。
全部魚丸都下鍋後,用中火煮魚丸。
魚丸煮好後在冷水中浸泡三分鐘,使魚丸Q彈,加入幾滴香油就可以食用了。
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