豆芽菜是很多人都喜歡的一道美味,清炒、火鍋均合适,由于豆芽保鮮性差,随時随地能吃到新鮮的豆芽菜就成了很多人的追求,那麼下面我就介紹一種生豆芽的方法。

豆芽菜
生豆芽的方法與步驟
- 挑選合适的豆子,用篩子或簸萁篩檢出籽粒飽滿圓潤、大小均勻的豆子,備用。

豆子
- 将挑選出的豆子用清水泡12-24小時,具體時間視豆子泡發程度而定,以豆子膨脹欲裂,為宜,備用。
- 将紗布和菜筐用開水消毒、晾幹,保證豆子發芽期間不會因生病過早而爛掉。
- 用清水打濕一張紗布,并将濕潤的紗布平鋪在菜筐筐底,不可有一處遺漏,再将泡發成功的豆子均勻地鋪在紗布上。

豆子平鋪于紗布
- 打濕另兩張紗布,均勻平鋪在豆子上,不要漏掉任何一粒豆子
- 每天視紗布和豆子的濕度噴水,時刻保障豆子都處于濕潤的環境當中,但還要保障水分不能在筐裡存留,同時還有每天用水龍頭沖洗一次,洗去豆子因萌發分泌的有害物,防止豆子腐爛。
- 室溫下3天左右豆芽就會萌發,可将豆子轉移至黑暗處,不可接受光照,否則會發生光合作用,豆芽變綠,纖維粗化,口感變差,每天用水龍頭沖洗一次。

綠豆開始萌芽
- 5-7天左右,豆芽長成,洗去豆子種皮,即刻使用,常用常鮮。
生豆芽其實并不難,隻要按照合适的方法,最後都能得到品質俱佳的豆芽,為日常生活提供家常美味。
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