藥用百合，顔色較之食用百合微黃、缺乏光澤性，性味甘、微苦而平。

食用百合有較高的營養價值，可煮粥入飯，是藥食兼優的滋補佳品，四季皆可應用，但更宜于秋季食用。

藥用百合有潤肺止咳、清心安神、補中益氣之功能，能治肺痨久咳、咳唾痰血、虛煩、驚悸、神志恍惚、腳氣浮腫等症。

兩者價格不同，食用百合的價格比藥用百合高很多。

【藥膳】

1、百合銀花粥

用料：百合50克，洗淨；再取銀花10克，焙幹為末備用。

做法：先将100克粳米淘淨，煮至粥濃稠時再放百合煮10分鐘，起鍋前放入藥末及适量白糖即可食用。

功效：清熱消炎、生津解渴。适合于咽喉腫痛，易于“内火”旺盛的人群。

2、綠豆百合粥

制作：綠豆100克、粳米或糯米适量，加水适量煮熟，再加入50克洗淨的鮮百合略煮片刻即可。

在食用之前，加入白砂糖或者冰糖調味。

功效：清熱解毒、利水消腫。适用于咽喉幹咳、熱病後餘熱未盡、煩躁失眠等症的治療。

3、清蒸百合

制作：鮮百合适量洗淨，蒸熟食用。

功效：益氣養陰潤肺。适合肝炎、胃病、貧血、體虛等症。

4、蜜汁百合

制作：百合60克，蜂蜜30克放碗内拌勻，鍋隔水蒸熟食用。

功效：滋潤心肺，潤腸通便。百合、蜂蜜兩者同适用于秋冬肺燥咳嗽咽幹、肺結核咳嗽、痰中帶血、老年人慢性支氣管炎幹咳及大便燥結等症。

百合杏仁粥：取百合30g、枸杞5g、去皮杏仁9g、粳米100g，同入鍋中加水煮粥食用。此粥适用于肺陰虧虛之久咳不愈、幹咳無痰、氣喘虛煩、少眠者。

5、百合杏仁赤豆粥

用料：百合30g、杏仁6g、赤小豆60g、粳米100g。

做法：先将赤小豆煮至半爛，再加入百合、杏仁、粳米煮粥，最後加冰糖調味。

功效：該粥紅白相間，粥稠味美，具有清熱利濕、滋陰潤肺的功效，适于咳嗽、喘促、口幹者。

6、百合雪梨飲

用料：百合10g洗淨，大雪梨１個

做法：梨去皮、核，切成小塊，加水、冰糖适量，煮開，小火煨60分鐘即可。

功效：此飲品具有養心安神、潤肺止咳的功效，用于心肺陰虛所緻的心煩少寐、幹咳痰少、咽幹口燥等症。

7、百合鲫魚湯

用料：百合250g、鲫魚800g、香油、胡椒粉、精鹽适量。

做法：将鲫魚去鱗、内髒、鰓，洗淨，用香油炸至金黃色，加水、精鹽煮爛，加百合煨30分鐘，撒上胡椒粉即可。

功效：具有益氣健脾、清熱利水、滋陰潤肺、清心洩降的功效，适于虛熱、虛咳、虛腫、肺燥、幹咳等症。

8、百合銀耳羹

用料：百合20g、太子參20g。

做法：百合、太子參洗淨，銀耳泡開後加水适量共煮30分鐘，再加冰糖即可。

功效：百子銀耳湯具有益氣養陰、潤肺止咳的功效，适用于氣陰兩虛之咳嗽、氣短無力、口幹舌燥、虛煩不寐等症。

9、百合紅棗炖排骨

用料：鮮百合300克，紅棗20g、豬排骨500克，鹽、鮮湯、味精、雞精，料酒、胡椒粉、老姜、大蔥各适量。

做法：1、百合掰成塊，清洗幹淨；豬排骨洗淨，切塊；老姜洗淨，用刀拍碎；大蔥洗淨，挽成結。

2、鍋置旺火上，燒鮮湯，下排骨、老姜、紅棗、大蔥、鹽、料酒、胡椒粉，燒開至沸，用勺撇去浮沫，移至小火上，慢慢炖至八成熟，倒人百合一起炖至排骨炮軟離骨，揀去姜、蔥不用，烹人味精、雞精，推轉和勻，起鍋盛人湯碗中即成。

功效：百合炖排骨的特點:湯鮮味美，質地鮮嫩，老幼皆宜，是佐餐之佳肴。

【養生花茶】

1、百合花茶

原料：幹百合2朵、蜂蜜10毫升

調制：将幹百合以沸水沖泡10分鐘，飲用時加入蜂蜜即可。

功效：排毒、美容養顔。

2、百合金菊茶

原料：幹百合2朵、菊花3朵、綠茶1克、金銀花0.5克，薄荷0.5克

調制：所有原料混合後用沸水沖泡5分鐘。

用法：代茶飲、每日一劑

功效：清肝明目、利咽消腫，适用于内熱、咽喉腫痛、肝熱目赤等。

3、百合洋參茶

原料：幹百合5朵、西洋參1克、枸杞子3克、竹葉1克

調制：将原料混合後以沸水沖泡10分鐘即可。

功效：清熱潤肺、養心安神、養顔抗衰

【食用禁忌】

1.風寒咳嗽、虛寒出血、脾胃不佳者忌食。從對鼠類、犬類的實驗中發現長時間大劑量食用會導緻肺、腎的損壞及對白細胞、野生百合全株血小闆的影響，即使是食用百合也有一定毒性，建議食用前向醫師咨詢。

2、不宜直接碰觸新鮮百合。百合具有一定毒性，直接接觸生的球莖可能會引起皮膚瘙癢，吞噬生的球莖可能會引起嘔吐、拉肚子等症狀。

3、對百合過敏的人不宜吃百合。百合有可能成為過敏原的，如果是對百合過敏的話，食用百合就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了，所以此類人群也要避免食用百合。

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